Qual é a função do hexametafosfato de sódio?

O hexametafosfato de sódio é uma substância inorgânica com a fórmula molecular (NAPO3) 6, um cristal de pó branco ou um floco de vidro transparente incolor ou sólido. Solúvel em água, insolúvel em solventes orgânicos. Ele tem uma higroscopicidade forte e, quando exposto ao ar, pode absorver gradualmente a água e se tornar uma substância pegajosa. Pode formar complexos solúveis com íons metálicos, como cálcio e magnésio. Possui uma ampla gama de aplicações nos setores alimentares e industriais.

• Quais são as propriedades físicas do hexametafosfato de sódio?

• Quais são os métodos de síntese de hexametafosfato de sódio?

• Qual é a principal aplicação de hexametafosfato de sódio na indústria de alimentos?

As propriedades físicas do shmp

Densidade: 2.181 g/cm3

Ponto de fusão: 616 ℃

Índice de Refração: 1.482

Aparência: Cristal de pó branco

Solubilidade: ligeiramente solúvel em água, insolúvel em solventes orgânicos

Os métodos de síntese do shmp

1.Sodium dihydrogen phosphate method: neutralize the sodium solution with phosphoric acid at 80-100 ℃ for 2 hours, the resulting sodium dihydrogen phosphate solution is evaporated, concentrated, cooled and crystallized to obtain sodium dihydrogen phosphate dihydrate, heated to 110 ～230 ℃, to remove 2 crystal water, further heat to remove structural water, further heat to 620 ℃ Desidratar e o derretimento do metafosfato de sódio resultante é polimerizado para hexametafosfato de sódio. Em seguida, descarregado, extinto de 650 ° C a 60-80 ° C, comprimido e em pó para obter o produto acabado de hexametafosfato de sódio.

2. Processo de pentóxido de fósforo: pentóxido de fósforo obtido por fósforo amarelo queimação, oxidação e resfriamento em uma corrente de ar seco é misturada com refrigerante calcinado em uma determinada proporção (Na2O: p2O5 = 1 ~ 1,1). O pó misto é indiretamente aquecido em um cadinho de grafite para desidratar e derreter, e o derretimento resultante de hexametafosfato de sódio é extinto, comprimido e pulverizado para obter um produto industrial de hexametafosfato de sódio.

3.O fosfato de di -hidrogênio de sódio do reagente é aquecido a 700–900 ℃ para derreter, quando o fundido é completamente transparente e as bolhas internas desaparecem, é extinto para 60-80 ℃ para obter um produto de vidro de flocos, que é hexametafosfato de sódio.

Principal Aplicação de SHMP na indústria de alimentos

(1) O SHMP é usado em produtos à carne, salsichas de peixe, presunto, etc., que podem melhorar a capacidade de retenção de água, aumentar a adesão e impedir a oxidação da gordura;

(2) SHMP usado em pasta de feijão e molho de soja pode evitar a descoloração, aumentar a viscosidade, reduzir o tempo de fermentação e ajustar o sabor;

(3) O SHMP é usado em bebidas de frutas e refrigerantes, o que pode melhorar o rendimento do suco, aumentar a viscosidade e inibir a quebra da vitamina C;

(4) O SHMP usado em sorvete pode melhorar a capacidade de expansão, aumentar o volume, aumentar o efeito emulsificante para impedir a destruição da pasta e melhorar o sabor e a cor;

(5) O SHMP é usado em produtos lácteos e bebidas para prevenir a precipitação de gelatina;

(6) O SHMP pode ser adicionado à cerveja para esclarecer o líquido e prevenir a turbidez;

(7) O SHMP é usado em feijão enlatado, frutas e vegetais para estabilizar pigmentos naturais e proteger a cor dos alimentos;

(8) A solução aquosa de SHMP é pulverizada na carne curada para melhorar o efeito anti -séptico.

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