Os coagulantes utilizados nos alimentos são substâncias que fazem com que as proteínas coagulem ou formem uma massa sólida.Eles são comumente usados ​​na produção de queijo e tofu.Por exemplo, Sulfato de Calcio é usado como coagulante na produção de tofu, onde ajuda o leite de soja a coagular e formar coalhada, que é então prensada em blocos.Outro exemplo é propileno glicol, que pode ser utilizado como coagulante na produção de determinados queijos.Estes coagulantes desempenham um papel crucial na produção destes produtos alimentares, ajudando a criar as suas texturas e estruturas características.