Antioxidantes são aditivos alimentares usados para prevenir ou retardar a oxidação de gorduras e óleos em produtos alimentícios.A oxidação pode levar ao ranço e à deterioração do sabor, da cor e do valor nutricional dos alimentos.Os antioxidantes ajudam a preservar a qualidade e a vida útil desses produtos, inibindo o processo de oxidação.Antioxidantes comuns usados em alimentos incluem vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E (tocoferol) e antioxidantes sintéticos, como hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT).Esses aditivos são frequentemente usados em alimentos processados, óleos e gorduras para manter seu frescor e estabilidade.
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