Agentes fermentadores são um dos comuns aditivos alimentares que ajudam a massa a crescer e a ficar leve e porosa. Um exemplo de agente fermentador é bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio. Ele reage com os ingredientes ácidos da massa para produzir gás dióxido de carbono, que faz com que a massa se expanda e cresça. Este processo confere aos produtos assados uma textura fofa.
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