Reguladores de acidez, também conhecidos como acidulantes, são um tipo de aditivo alimentar comumente usado para regular a acidez ou alcalinidade de alimentos e bebidas.

Os reguladores de acidez da Polifar incluem vários tipos de ácidos, como ácido láctico, ácido málico, ácido fumárico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fosfórico e citrato de sódio. Esses ácidos são usados ​​em uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas para proporcionar um sabor azedo ou ácido, para controlar o nível de pH e para atuar como conservantes.

Ácido láctico é comumente encontrado em laticínios e pão fermentado, enquanto o ácido málico é frequentemente usado em doces ácidos e produtos com sabor de frutas. Ácido fumárico é um ácido orgânico natural encontrado em várias plantas e frutas. É comumente usado para aumentar a acidez e a acidez de alimentos e bebidas. Ácido cítrico, derivado de frutas cítricas, é amplamente utilizado em refrigerantes, doces e outros alimentos processados. Ácido málico é um composto orgânico natural encontrado em várias frutas, principalmente em maçãs. É frequentemente usado como aditivo alimentar para dar um sabor azedo ou ácido a alimentos e bebidas. Ácido tartárico, derivado de uvas, é usado em fermento em pó e em certas bebidas. Ácido fosfórico é comumente encontrado em bebidas de cola, e citrato de sódio é usado como emulsificante e conservante em vários produtos alimentícios.

Esses reguladores de acidez desempenham um papel crucial na manutenção do sabor, textura e prazo de validade desejados de uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas.