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| Item | Ácido Cítrico Monohidratado | Ácido cítrico anidro |
| CAS | 5949-29-1 | 77-92-9 |
| Fórmula molecular | C₆H₈O₇•H₂O | C₆H₈O₇ |
| Personagens | Pó cristalino branco ou quase branco, incolor cristais ou grânulos.Inodoro, possui sabor fortemente ácido.Muito solúvel em água, livremente solúvel em etanol. | Pó cristalino branco ou quase branco, incolor cristais ou grânulos.Inodoro, possui sabor fortemente ácido.Muito solúvel em água, livremente solúvel em etanol. |
| Identificação | Teste de passagem | Teste de passagem |
| Aparência da solução | Teste de passagem | Teste de passagem |
| Ensaio | 99,5-100,5% | 99,5-100,5% |
| Água | 7,5-8,8% | ≤0,5% |
| Substâncias Facilmente Carbonizáveis | Teste de passagem | Teste de passagem |
| Cinza Sulfatada (Resíduo na Ignição) | ≤0,05% | ≤0,05% |
| Sulfato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Oxalato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Cloreto | ≤5mg/kg | ≤5mg/kg |
| Liderar | ≤0,1mg/kg | ≤0,1mg/kg |
| Arsênico | ≤0,1mg/kg | ≤0,1mg/kg |
| Mercúrio | ≤0,1mg/kg | ≤0,1mg/kg |
| Alumínio | ≤0,2mg/kg | ≤0,2mg/kg |
| Metais pesados | ≤5mg/kg | ≤5mg/kg |
| Endotoxinas bacterianas | <0,5 UI/mg | <0,5 UI/mg |
