(CA), com fórmula molecular C₆H₈O₇, é um importante ácido orgânico.É um cristal incolor, inodoro, tem sabor ácido forte, é facilmente solúvel em água e é um conservante natural e
.
É usado principalmente nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêutica como agente ácido, agente aromatizante, conservante, conservante e material auxiliar farmacêutico.Usado como antioxidante, plastificante, detergente, etc. na indústria química, indústria cosmética e indústria de lavagem.
O ácido cítrico natural é amplamente distribuído na natureza.O ácido cítrico natural existe nos ossos, músculos e sangue de plantas como limões, frutas cítricas, abacaxis e outras frutas e animais.O ácido cítrico sintético é produzido pela fermentação de açúcar, melaço, amido, uvas e outras substâncias açucaradas.