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| Cor: Pó cristalino branco ou granulado Modelos de vendas: Atacado Pedido mínimo: 10mt Vida de validade: Dois anos quando armazenado corretamente na embalagem original Embalagem: líquido 25kg/50kg em sacos plásticos com forro de PE ou big bags de 1000kg (FIBC) com forro de PE conforme as necessidades do cliente Armazenar: Armazenado ácido málico DL de qualidade alimentar / ácido málico L em local limpo, ventilado e seco, evitando chuva, umidade, insolação e altas temperaturas. Manuseie-o com cuidado para evitar danos ao saco, guarde-o longe de substâncias tóxicas, nocivas e odoríferas e mantenha-o longe da luz solar direta. | |||||||||
Visão geral
CAS Não.: | 617-48-1 | Outros nomes: | ácido DL-hidroxisuccínico; Malicacidpfelsure |
| MF: | C4H6O5 | Einecs no.: | 210-514-9 |
| Local de origem: | China | Tipo: | Qualidade alimentar |
| Eficácia: | Reguladores de Acidez; Agente de retenção de cor; conservante | Nome da marca: | polifar |
| Número do modelo: | Ingredientes alimentares | Aparência: | Pó de cristal branco |
| Vida de validade: | 2 anos | MOQ: | 10.000 kg |
| Amostra: | Grátis, ≤100g | Critérios implementados: | GB 25544 - 2010 |
Capacidade de fornecimento chan
gmao, Sealong
| Capacidade de fornecimento | 100.000 kg por mês |
| Embalagem de produtos: | 25 kg/saco |
| Armazenamento de produtos: | Armazenado no local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação. Por favor, manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, longe de substâncias tóxicas. |
| Carregando: | 21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' com paletes |
| Entrega: | Cerca de 1 a 2 semanas |
Na indústria alimentícia, o ácido DL-málico é usado como agente ácido, agente de retenção de cor, conservante e estabilizador de emulsificação para gema de ovo, etc., e também usado em produtos farmacêuticos. Acredita-se geralmente que o ácido L-málico tem funções fisiológicas importantes, mas metade do tipo D no ácido DL-málico é fisiologicamente ineficaz.
| Item | Padrão |
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Ensaio (em base seca) | 99,0 - 100,5% |
| Rotação Específica | -0,1 - +0,1° |
| Insolubilidades em Água | ≤ 0,1% |
| Perda na secagem | ≤ 0,50 % |
| Cloreto (Cl) | ≤ 0.01 % |
| Sulfato (SO4) | ≤ 0,1% |
| Ácido fumárico | ≤ 1% |
| Ácido Maleico | ≤ 0,05% |
| Metais pesados(Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsênico (As) | ≤ 3mg/kg |
| Ponto de fusão | 127,0-132,0 ℃ |
| Uso | Agente de retenção de cor, conservante, reguladores de acidez |
Regulador de Acidez / Acidulante: Proporciona sabor amargo suave e duradouro, realçando o frutado e a refrescância.
Intensificador de sabor: Aumenta as notas frutadas, mascara os sabores amargo/adstringente e equilibra a proporção agridoce.
Agente Tampão de pH: Estabiliza o pH do sistema, com boa resistência ao calor e ao processamento.
Agente Quelante / Estabilizador de Cor: Quela íons metálicos para inibir o escurecimento e prolongar a estabilidade da cor.
Sinergista Antioxidante: Aumenta o efeito antioxidante, inibe a oxidação e prolonga a vida útil.
Auxiliar de fermentação: Reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás, usado em panificação e bebidas em pó.
Indústria de bebidas: bebidas carbonatadas, sucos de frutas, bebidas esportivas, bebidas sem açúcar e bebidas à base de chá.
Confeitaria e Compotas: Balas duras, balas moles, gomas de mascar, compotas, geleias e frutas em conserva.
Laticínios: Iogurte, bebidas lácteas e leite fermentado (melhorando o sabor e estabilizando o pH).
Preservação de alimentos e uso de antimicrobianos: Frutas/vegetais enlatados, alimentos congelados e produtos em conserva (reduzindo o pH, inibindo bactérias e protegendo a cor).
Carnes e Produtos Aquáticos: Enchidos, presunto, surimi e frutos do mar defumados/assados (preservação, proteção de cor e realce de sabor).
Condimentos e panificação: Molho de soja, molhos para salada, pães, doces, biscoitos e recheios.
| Item | Ácido DL-Málico | Ácido Cítrico (Monohidrato / Anidro) | Ácido fumárico |
| Fórmula Química | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Acidez Relativa (Ácido Cítrico = 1,0) | 1,1–1,2 (mais forte e duradouro) | 1.0 (linha de base) | 1.8 (mais forte e mais nítido) |
| Perfil de sabor/características de sabor ácido | Suave, bem arredondado, com ricas notas frutadas e um final de boca limpo | Refrescante, puro, de liberação rápida e de curta duração | Intenso, forte, duradouro e ligeiramente irritante |
| Solubilidade em Água | Livremente solúvel (500 g/L) | Altamente solúvel (1330 g/L) | Ligeiramente solúvel (6 g/L a 25℃) |
| Capacidade de buffer | Forte (pH estável) | Moderado | Fraco |
| Estabilidade térmica/estabilidade térmica | Bom (resistente ao calor durante o processamento) | Bom | Bom |
| Área de Aplicação | Ácido DL-Málico | Ácido cítrico | Ácido fumárico |
| Bebidas (com baixo teor de açúcar / sem açúcar) | ★★★★★ (Refrigerante duradouro, com poucas calorias) | ★★★★ (mainstream, econômico) | ★★ (Pouca solubilidade, sabor irritante) |
| Confeitaria / Chiclete | ★★★★ (Sabor amargo de longa duração, proteção de cor) | ★★★ | ★★★★ (Alta acidez, desempenho estável) |
| Compota / Geléia | ★★★★ (sabor natural, pH estável) | ★★★★ (Mais comumente usado) | ★★ (Pouca solubilidade) |
| Produtos lácteos | ★★★★ (Leve, sem coagulação, estável) | ★★ (causa facilmente coagulação, é necessário controle de dosagem) | ★ (Forte acidez, irritante) |
| Carne/Produtos Aquáticos | ★★★★ (Proteção de cor, preservação, realce de sabor) | ★★★ | ★★★ (Forte efeito antibacteriano) |
| Assar / Fermentar | ★★★ (Liberação de gás estável, bom sabor) | ★★★★ (Mais comumente usado) | ★★★★ (Reação rápida, forte efeito de fermentação) |
| Produtos em Conserva / Conservação | ★★★★ (reduz o pH, efeito antibacteriano duradouro) | ★★★★ | ★★★ (PH mais baixo, efeito antibacteriano mais forte) |
Perguntas frequentes
Q1: O que é ácido málico E296?
A1: O ácido málico E296 é um agente ácido alimentar, comumente usado como aromatizante e acidulante. É um ácido orgânico encontrado naturalmente nas frutas, principalmente nas maçãs, daí o nome ácido málico.
Q2: Qual é a diferença entre o ácido málico E296 e o ácido cítrico E330?
A2: O ácido málico E296 e o ácido cítrico E330 são agentes ácidos alimentares, mas são produtos químicos diferentes. O ácido málico é um ácido orgânico encontrado naturalmente nas frutas, principalmente nas maçãs, enquanto o ácido cítrico é encontrado principalmente nas frutas cítricas. Na indústria alimentar, são frequentemente utilizados para fins semelhantes, mas diferem ligeiramente em sabor e acidez.
Q3: Como escolher um fabricante de ácido DL-Málico de alta qualidade? Quais as vantagens da equipe Polifar?
A3: Ao selecionar um fabricante ou fornecedor de ácido DL-Málico, você deve avaliar as certificações de qualificação, pureza do produto, capacidade de produção, capacidade técnica e serviço pós-venda.
A Polifar seleciona estritamente os fabricantes de primeira linha , possui cobertura total de certificação, mantém uma capacidade de produção grande e estável, possui tecnologia de aplicação profissional e fornece serviços completos de comércio exterior . É a sua primeira escolha confiável e descomplicada para aquisição global de ácido DL-Málico.
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