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Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2022-12-30 Origem:alimentado
Os aditivos alimentares referem-se a substâncias sintetizadas quimicamente ou naturais adicionadas aos alimentos com a finalidade de melhorar a qualidade, cor, aroma e sabor dos alimentos, bem como para as necessidades de antissepsia e tecnologia de processamento.Devido ao rápido desenvolvimento da indústria alimentar, os aditivos alimentares tornaram-se uma parte importante da indústria alimentar moderna e uma importante força motriz para o progresso tecnológico e inovação tecnológica da indústria alimentar.Na utilização de aditivos alimentares, além de garantir as devidas funções e efeitos, o mais importante é garantir a segurança e sanidade alimentar.
Aditivos alimentares possuem as três características a seguir:
Um é uma substância adicionada aos alimentos, por isso geralmente não é consumido apenas como alimento;
A segunda é incluir substâncias sintetizadas artificialmente e substâncias naturais;
Em terceiro lugar, o objetivo de adicioná-lo aos alimentos é melhorar a qualidade, cor, aroma e sabor dos alimentos, bem como atender às necessidades de antissepsia, preservação do frescor e tecnologia de processamento.
Existem 7 tipos de aditivos alimentares comuns, incluindo conservantes, antioxidantes, corantes, espessantes, fermentos, edulcorantes, acidulantes, etc. Existem mais de 10.000 tipos de alimentos que contêm aditivos.
1. Conservantes - comumente usados são benzoato de sódio, sorbato de potássio, dióxido de enxofre, ácido lático, etc.
2. Antioxidantes – Semelhantes aos conservantes, eles podem prolongar a vida útil dos alimentos.A vitamina C é comumente usada.
3. Agente de coloração - pigmentos sintéticos comumente usados são carmim, amaranto, tartrazina, índigo e assim por diante.Pode alterar a aparência dos alimentos e torná-los mais apetitosos.
4. Espessantes e estabilizantes - podem melhorar ou estabilizar as propriedades físicas de bebidas geladas, tornando o alimento macio e delicado.Eles mantêm alimentos congelados, como sorvete, macios e soltos por muito tempo.
5. Agente de partida - adicionar agente de fermentação a alguns doces e chocolates pode promover a produção de dióxido de carbono no corpo do açúcar, desempenhando assim o papel de fermento.Os agentes de fermentação comumente usados incluem bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio e agentes de fermentação compostos.
6. Adoçantes - sintéticos comumente usados adoçantes incluem sacarina sódica e ciclamato.O objetivo é aumentar a sensação de doçura.
7. Acidulante - algumas bebidas, doces, etc. costumam usar agente azedo para ajustar e melhorar o efeito do aroma.Ácido cítrico comumente usado, ácido tartárico, ácido málico, ácido lático e assim por diante.
Se não houver aditivos adequados, um grande número de microorganismos nocivos pode crescer no processo de processamento de alimentos, o que apenas os tornará mais inseguros.Os aditivos alimentares são utilizados para melhorar a qualidade e cor, aroma, sabor e antissepsia dos alimentos.O uso razoável de aditivos alimentares não afeta a segurança.Mas o consumo excessivo não é propício para a prevenção da obesidade e diabetes.
