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O ácido eritórbico, um estereoisômero do ácido ascórbico (vitamina C), é um aditivo alimentar altamente eficaz amplamente utilizado na indústria de processamento de alimentos. Embora não possua a atividade fisiológica da vitamina C, desempenha um papel crucial como antioxidante. Sua principal função é preservar a qualidade e a aparência dos produtos alimentícios, tornando-o um componente indispensável em diversas aplicações.

O ácido fosfórico, também conhecido como ácido ortofosfórico, é um ácido inorgânico comum com uma fórmula química de H3PO4.Não volátil, não é fácil de decompor, quase sem oxidação.Possui acidez e é um ácido ternário fraco.Sua acidez é mais fraca que o ácido clorídrico, ácido sulfúrico e ácido nítrico, mas forte

Os fortificantes nutricionais dos alimentos referem-se a aditivos alimentares naturais ou sintéticos que aumentam artificialmente os nutrientes e são adicionados aos alimentos e se enquadram no escopo dos nutrientes naturais.A fortificação de alimentos foi originalmente proposta como uma solução para um problema de saúde pública.O objetivo geral do alimento forti

Os aditivos alimentares referem-se a substâncias sintetizadas quimicamente ou naturais adicionadas aos alimentos com a finalidade de melhorar a qualidade, cor, aroma e sabor dos alimentos, bem como para as necessidades de antissepsia e tecnologia de processamento.Devido ao rápido desenvolvimento da indústria alimentícia, os aditivos alimentares tornaram-se uma