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A vitamina C é um composto de poli -hidroxi com a fórmula química C6H8O6. A estrutura é semelhante à da glicose, e os dois grupos hidroxila enol adjacentes em 2. e 3. As posições na molécula são facilmente dissociadas para liberar H, de modo que possui a propriedade de um ácido também conhecido como ácido L-ascórbico.

A vitamina B2 é uma das vitaminas B, facilmente solúvel em água e estável quando aquecida em soluções neutras ou ácidas. Faz parte do grupo protético de enzimas amarelas no corpo (as enzimas amarelas desempenham o papel da transferência de hidrogênio no redox biológico). Se estiver faltando, afeta a oxidação biológica do corpo e causa problemas metabólicos. As lesões geralmente se manifestam como inflamação da boca, olhos e órgãos genitais externos, como estomatite angular, queilite, glossite, conjuntivite e inflamação escrotal, para que este produto possa ser usado para prevenir e tratar as doenças acima.

A vitamina C tem forte redutibilidade e é facilmente oxidada em vitamina C, mas sua reação é reversível. O ácido aspártico e o ácido aspártico têm a mesma função fisiológica, mas se o ácido aspártico for mais facilmente decomposto pela água, produzirá diketonas antigas. Ácido lacônico, a reação é um ladrão não rebelde e o efeito fisiológico está completamente perdido.

A vitamina B2 é uma vitamina solúvel em água, mas ligeiramente solúvel em água, com uma solubilidade de 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solúvel em solução de cloreto de sódio, ligeiramente solúvel em refrigerante cáustico diluído, ligeiramente solúvel em solução alcalina, estável em solução ácida forte. Resistência ao calor e oxidação. A radiação leve e UV leva à decomposição irreversível.