2023-03-24 Umectantes referem-se a uma classe de substâncias que podem melhorar a estabilidade do produto após serem adicionados durante o processamento dos alimentos, manter a capacidade de retenção de água no interior dos alimentos e melhorar a forma, sabor, cor, etc.
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2023-03-21 Os fortificantes nutricionais alimentares referem-se a aditivos alimentares naturais ou sintéticos que aumentam artificialmente os nutrientes e são adicionados aos alimentos, enquadrando-se no âmbito dos nutrientes naturais. A fortificação de alimentos foi originalmente proposta como solução para um problema de saúde pública.
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2023-03-16 O formato de cálcio é uma substância orgânica com fórmula molecular C2H2O4Ca. É utilizado como aditivo alimentar e é adequado para todos os tipos de animais. Tem as funções de acidificação, resistência ao mofo e antibacteriana. Pode ser usado como acidificante alimentar em vez de ácido cítrico e ácido fumárico.
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2023-03-15 A betaína, também conhecida como trimetilglicina, é um derivado de aminoácido. Possui propriedade de carga dupla e três grupos metil ativos, e a distribuição de carga na molécula é neutra, e não há diferença na atividade dos três grupos metil, por isso é um doador de metil eficiente.
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