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Número Browse:1 Autor:editor do site Publicar Time: 2023-03-24 Origem:alimentado
Umectantes referem-se a uma classe de substâncias que podem melhorar a estabilidade do produto após serem adicionados durante o processamento dos alimentos, manter a capacidade de retenção de água no interior dos alimentos e melhorar a forma, sabor, cor, etc. A tabela a seguir lista os umectantes comumente usados em alimentos:
Umectantes | Escopo aplicável |
Fosfato Dissódico (DSP) | Todos os tipos de comida |
Fosfato Trissódico (TSP) | Presunto, produtos à base de carne, queijo, alimentos enlatados, sucos, laticínios |
Fosfato Monossódico (MSP) | Todos os tipos de comida |
Hidrogenofosfato de sódio | Bebidas |
Lactato de Sódio 60% | Produtos de carne, doces |
Lactato de Potássio | Produtos de carne, doces |
Pirofosfato de Sódio (TSPP) | Camarão, peixe, laticínios, produtos cárneos, sorvetes |
Hexametafosfato de sódio (SHMP) | Alimentos enlatados, sucos |
Tiipolifosfato de sódio (STPP) | Alimentos enlatados, sucos, camarões, produtos de peixe |
Fosfato Dipotássico (DKP) | Pó fermentado, leite condensado, pó não lácteo |
Fosfato Monocálcico (MCP) | Bebidas sólidas, farinha de trigo, pão, biscoitos, fermento em pó |
Pirofosfato Ácido de Sódio (SAPP) | Pão, Biscoitos |
Fosfato de Potássio Monobásico (MKP) | Bebidas |
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