2024-01-30 Introdução: O ácido ascórbico, comumente conhecido como vitamina C, é uma pedra angular no campo da nutrição e da ciência alimentar.Seu papel multifacetado vai desde um nutriente vital para a saúde humana até um aditivo versátil em diversas indústrias.
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2023-12-13 Sempre que pegamos alimentos nas prateleiras dos supermercados, podemos ver os nomes dos conservantes nos rótulos.Não há dúvida de que os conservantes maximizam o frescor e o teor de nutrientes dos alimentos.Mas você ocasionalmente se preocupa com os efeitos colaterais dos conservantes?
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2023-09-28 Os álcoois de açúcar são polióis contendo mais de dois grupos hidroxila.No entanto, os álcoois de açúcar são diferentes dos polióis como o etilenoglicol, o propilenoglicol e o pentaeritritol sintetizados nas indústrias petroquímicas.Os álcoois de açúcar podem ser produzidos a partir de açúcares correspondentes de uma ampla gama de
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2023-09-21 O ácido láctico é um ácido carboxílico com a fórmula química C3H6O3.Ele contém um grupo hidroxila e é um alfa-hidroxiácido (AHA).Em solução aquosa, seu grupo carboxila libera um próton para produzir íon lactato CH3CH(OH)COO−. Propriedades do ácido láctico O ácido láctico puro é um líquido incolor e seu
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