CENTRO DE NOTÍCIAS

O ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxisuccínico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico na molécula. Na natureza, existe em três formas, nomeadamente ácido D-málico, ácido L-málico e a sua mistura ácido DL-málico.

Os espessantes alimentares são um dos excipientes mais importantes na indústria alimentícia. Desempenha principalmente o papel de estabilizar a forma do alimento no processamento de alimentos, como manter a suspensão estável, a suavidade estável e o sistema de emulsificação estável.

A composição da maltodextrina está intimamente relacionada ao seu processo de hidrólise, tipo de amido e presença de outros componentes (como proteína, gordura etc.) no amido.

Neotame, o nome químico é: n- [n- (3,3-dimetilbutil) -l-α-aspartil] -l-fenilalanina-1-metilil éster, pó cristalino branco, contendo cerca de 4,5% de água cristalina, é um adoçante funcional.