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Visão geral
Detalhes rápidos
| Nº CAS: | 7558-79-4 | Outros nomes: | Fosfato Dissódico Anidro |
| MF: | Na2HPO4 | Nº EINECS: | 231-448-7 |
| Lugar de origem: | China | Tipo: | Grade alimentar |
| Eficácia: | Hidratante, umectante, agente de retenção de umidade | Marca: | polifar |
| Número do modelo: | Umectante | Aparência: | Pó Cristalino Branco |
| Validade: | 2 anos | Quantidade mínima: | 1 kg |
| Amostra: | Livre, ≤100g | Certificação: | FDA,ISO9001,HALAL |
capacidade de fornecimento
Xingfa, Chuandong, RongHong, Weng Fu
| capacidade de fornecimento | 300.000 kg por mês |
embalagem e entrega
| Embalagem do produto: | Líquido 25kg/1000kg em sacos plásticos com forro de PE |
| Armazenamento de produtos: | Armazenado em local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação.Manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, longe de substâncias tóxicas |
| Carregando: | 25MT/20FCL';22MT/20FCL' com paletes |
| Entrega: | Cerca de 2 a 4 semanas |
Propriedades do produto
A adição de fosfato tem os seguintes efeitos: aumentar o valor do pH da carne;Íons metálicos na quelação de carne;Aumentar a força iônica da carne;Dissociar a actomiosina.Portanto, a adição de fosfato pode melhorar a retenção de água e o rendimento dos produtos.No entanto, a capacidade do fosfato para melhorar a retenção de água da carne e melhorar a qualidade da carne depende do tipo de fosfato aplicado, das condições do sistema de fosfato e da quantidade de fosfato adicionado.
Fosfato em produtos cárneos para manter a retenção de água da carne, melhorar o efeito do nó.A carne perderá uma certa quantidade de água no processo de congelamento, refrigeração, descongelamento e aquecimento, o que endurecerá a carne e perderá algumas proteínas solúveis e outros nutrientes devido à perda de água.Quando o fosfato é adicionado à carne, pode melhorar a capacidade de retenção de água da carne, para que a carne ainda possa reter a água durante o processamento, para que a perda de nutrientes na carne seja menor, mas também preserve a maciez do qualidade da carne.
Especificação
| Item | Padrão |
| Aparência | Pó Cristalino Branco |
| Ensaio (como Na2HPO4) | ≥ 98,0% |
| P2O5 (em base anidra) | 49 - 51% |
| Água insolúvel | ≤ 0,2% |
| Perda de ignição | ≤ 5% |
| PH | 8,8 - 9,5 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênico (como As) | ≤ 3mg/kg |
| Flúor (como F) | ≤ 10 mg/kg |
| Mercúrio (como Hg) | ≤ 1 mg/kg |
Perguntas frequentes
Q1: Em quais alimentos o Fosfato Dissódico Anidro é usado principalmente?
A1: O Fosfato Dissódico Anidro é um aditivo alimentar comumente usado, principalmente na indústria de processamento de alimentos.É amplamente utilizado em produtos processados de carne e aves (como salsichas, presunto, carnes), frutos do mar e produtos de peixe (como frutos do mar enlatados, pedaços de peixe congelados), alimentos enlatados (incluindo vegetais enlatados, carne enlatada), produtos assados ( como pães, bolos, biscoitos), alimentos de conveniência e fast food (como macarrão instantâneo, bolinhos ultracongelados, hambúrgueres), molhos e temperos para salada.Como aditivo alimentar multifuncional, o Fosfato Dissódico Anidro desempenha um papel importante na regulação da acidez, melhorando a textura, aumentando a estabilidade e prolongando a vida útil no processamento de alimentos.Ao ajustar o pH e o teor de água dos alimentos, pode melhorar o sabor dos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e manter a estabilidade dos alimentos durante o processamento.
Q2: Qual é o papel do Fosfato Dissódico Anidro no processamento de alimentos?
A2: As funções do Fosfato Dissódico Anidro no processamento de alimentos incluem principalmente os seguintes aspectos:
Regulador de acidez: O Fosfato Dissódico Anidro pode ajustar o pH dos alimentos e ajudar a manter a acidez estável dos alimentos, melhorando assim o sabor e a preservação dos alimentos.
Antioxidantes: Pode prevenir a oxidação de gorduras e óleos nos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e melhorar a qualidade e estabilidade dos alimentos.
Estabilizador: O Fosfato Dissódico Anidro pode aumentar a estabilidade dos alimentos, prevenir a delaminação ou aglomeração dos alimentos durante o processamento e manter a uniformidade e textura dos alimentos.
Umectante: Pode absorver a umidade dos alimentos, manter a umidade e o sabor dos alimentos e prolongar a vida útil dos alimentos.
Emulsionante: O Fosfato Dissódico Anidro pode ajudar a emulsionar e misturar água e gordura nos alimentos, melhorando a textura e o sabor dos alimentos.
De modo geral, o Fosfato Dissódico Anidro desempenha uma variedade de funções no processamento de alimentos, como ajuste de pH, prevenção de oxidação, estabilização de textura, hidratação e emulsificação, etc., e pode melhorar a qualidade, sabor e preservação dos alimentos.
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