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Visão geral
Detalhes rápidos
| Nº CAS: | 7722-88-5 | Outros nomes: | Difosfato tetrassódico |
| MF: | Na4P2O7 | Nº EINECS: | 231-767-1 |
| Lugar de origem: | China | Tipo: | Grade alimentar |
| Eficácia: | Hidratante, umectante, agente de retenção de umidade | Marca: | Polifar |
| Número do modelo: | Umectante | Aparência: | Pó Cristalino Branco |
| Validade: | 2 anos | Quantidade mínima: | 1 kg |
| Amostra: | Livre, ≤100g | Certificação: | FDA, ISO9001, HALAL |
capacidade de fornecimento
| capacidade de fornecimento | 800.000 kg por mês |
embalagem e entrega
| Embalagem do produto: | Líquido 25kg/1000kg em sacos plásticos com forro de PE |
| Armazenamento de produtos: | Armazenado em local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação.Manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, longe de substâncias tóxicas |
| Carregando: | 25MT/20FCL';22MT/20FCL' com paletes |
| Entrega: | Cerca de 1 a 4 semanas |
Propriedades do produto
O pirofosfato de sódio no processamento de alimentos como melhorador de qualidade, agente emulsificante e dispersante, tampão, agente quelante, etc., tem a capacidade de condensação de fosfato, efeito quelante e dispersante é óbvio, pode resistir à floculação;Pode prevenir a oxidação da gordura, a viscosidade da caseína e outras funções.Quando o valor do pH é alto, pode inibir a deterioração e a fermentação dos alimentos.Usado principalmente para processamento de carne e produtos aquáticos, pode melhorar a retenção de água, manter a carne fresca e macia, pigmento natural estável.Também pode ser usado na fabricação de amido, etc., e em outros usos de compostos de fosfato condensado.O pirofosfato de sódio é geralmente adicionado de 0,5 a 3‰ no processamento de alimentos, e a quantidade máxima adicionada é de 3% no processamento de produtos aquáticos.
Especificação
| Item | Padrão |
| Aparência | Pó Cristalino Branco |
| Ensaio | ≥ 96,5% |
| Água insolúvel | ≤ 0,2% |
| PH | 9,9 - 10,7 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênico (como As) | ≤ 3mg/kg |
| Flúor (como F) | ≤ 30 mg/kg |
Perguntas frequentes
Q1: Qual é a finalidade do pirofosfato de sódio?
A1: O pirofosfato de sódio, também conhecido como SAPP, serve diversas finalidades na alimentação:
Agente fermentador: SAPP é usado como agente fermentador em produtos de panificação.Ele reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono, que ajuda a massa a crescer, resultando em produtos assados leves e fofos.
Agente tampão: Ajuda a regular o nível de pH dos alimentos, evitando alterações na acidez que podem afetar o sabor, a textura e o prazo de validade.
Emulsificante: SAPP ajuda a estabilizar emulsões, evitando a separação de ingredientes à base de óleo e água em produtos alimentícios como molhos para salada, molhos e carnes processadas.
Texturizador: Melhora a textura e o sabor dos alimentos processados, tornando-os mais macios e palatáveis.
Retenção de umidade: SAPP ajuda os produtos alimentícios a reter a umidade, evitando que fiquem secos ou estragados.
Q2: O pirofosfato de sódio pode causar reações químicas nos alimentos?
A2: Sim, o pirofosfato ácido de sódio (SAPP) pode causar reações químicas nos alimentos.As principais reações químicas incluem o seguinte:
Reage com substâncias alcalinas para produzir gás dióxido de carbono: Durante o processo de cozimento, o pirofosfato de sódio reage com substâncias alcalinas (como o bicarbonato de sódio) para produzir gás dióxido de carbono, o que faz com que a massa se expanda, tornando os produtos assados, como pães e bolos, fofos. .
Formação de complexos com íons metálicos: O pirofosfato de sódio pode formar complexos com íons metálicos (como íons de ferro e íons de cálcio) nos alimentos para evitar o impacto dos íons metálicos nos alimentos e manter a cor, a textura e o sabor dos alimentos.
Formando hidratos com moléculas de água: O pirofosfato de sódio é um composto hidrofílico que pode formar hidratos com moléculas de água, absorver água e manter a umidade e o sabor dos alimentos.
Formando emulsões com moléculas de gordura: O pirofosfato de sódio pode formar emulsões com moléculas de gordura nos alimentos, evitando que as moléculas de gordura se precipitem nos alimentos e mantendo a uniformidade e estabilidade dos alimentos.
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