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Visão geral
Detalhes rápidos
| Nº CAS: | 7758-23-8 | Outros nomes: | PCM |
| MF: | CaH4O8P2 | Nº EINECS: | 231-837-1 |
| Lugar de origem: | China | Tipo: | Grade alimentar |
| Eficácia: | Hidratante, umectante, agente de retenção de umidade | Marca: | Polifar |
| Número do modelo: | Umectante | Aparência: | Pó Cristalino Branco |
| Validade: | 2 anos | Quantidade mínima: | 1 kg |
| Amostra: | Livre, ≤100g | Certificação: | FDA, ISO9001, HALAL |
capacidade de fornecimento
| capacidade de fornecimento | 800.000 kg por mês |
embalagem e entrega
| Embalagem do produto: | Líquido 25kg/1000kg em sacos plásticos com forro de PE |
| Armazenamento de produtos: | Armazenado em local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação.Manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, longe de substâncias tóxicas |
| Carregando: | 24MT/20FCL';20MT/20FCL' com paletes |
| Entrega: | Cerca de 1 a 4 semanas |
Propriedades do produto
O dihidrogenofosfato de cálcio pode ser usado como agente de fermentação, regulador de massa, tampão, suplemento nutricional, emulsificante, estabilizador e outro melhorador de qualidade.Pode melhorar os íons metálicos complexantes dos alimentos, o valor do pH, aumentar a força iônica e assim por diante, e pode melhorar a adesão dos alimentos e a retenção de água.Usado para farinha, bolos, bolos, assados, frituras, biscoitos, leite em pó, bebidas frias, sorvetes, etc. Quando o propionato de cálcio é usado como agente de incubação para pão, o pH da massa aumentará e a fermentação será lenta .Deve-se adicionar 0,3% deste produto neste momento para reduzir o pH da massa.Quando usado na fabricação de cerveja, pode melhorar o poder de sacarificação, promover a reprodução da levedura e melhorar a capacidade de fermentação.Pode ser adicionado à água.
Especificação
| Item | Padrão |
| Aparência | Pó Cristalino Branco |
| Ensaio | 15,9 - 17,7% |
| Perda na secagem (60°C, 3 horas) | ≤ 1% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2mg/kg |
| Arsênico (como As) | ≤ 3mg/kg |
| Flúor (como F) | ≤ 30mg/kg |
| Cádmio (como Cd) | ≤ 1 mg/kg |
| Mercúrio | ≤ 1 mg/kg |
Perguntas frequentes
Q1: O que são MCPs na culinária?
A1: Na culinária, MCP significa fosfato monocálcico, um aditivo alimentar comumente usado na panificação.
O MCP é usado como agente fermentador na culinária para ajudar a massa a crescer.Quando combinado com bicarbonato de sódio, o MCP reage para produzir gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça, resultando em produtos assados leves e fofos.
O MCP é comumente usado em receitas de pães, bolos, biscoitos, panquecas e outros produtos assados para melhorar sua textura e volume.Ajuda a formar um miolo macio e macio em produtos assados.
Q2: Quais são as alternativas ao monofosfato de cálcio?
A2: Algumas alternativas comuns ao fosfato monocálcico (MCP) incluem:
Pirofosfato ácido de sódio (SAPP): Semelhante ao MCP, o SAPP também é um agente fermentador comumente usado que pode ser usado em produtos de panificação.
Pirofosfato de ácido de cálcio (CAPP): Semelhante ao SAPP, o CAPP também é um agente fermentador comum comumente usado em produtos de panificação.
Fosfato Ácido Sódico: Possui funções semelhantes ao MCP e também pode ser utilizado como fermento e regulador de acidez.
Fosfato Dicálcico (DCP): Além de ser usado como fermento em produtos de panificação, o DCP também pode ser adicionado aos alimentos como suplemento de cálcio.
Sulfato de Amônio: Pode ser adicionado como fermento em produtos assados, como pães e bolos.
Sulfato de Alumínio e Sódio: Semelhante ao MCP, também pode ser usado como agente fermentador para produtos de panificação.
Esses substitutos são funcionalmente semelhantes ao MCP e podem ser usados em produtos de panificação para aumentar o efeito de fermentação e melhorar a textura e o sabor.A seleção de uma alternativa apropriada depende das necessidades de processamento de alimentos, dos requisitos de formulação e das considerações de custo.
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