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Os espessantes alimentares são um dos excipientes mais importantes na indústria alimentícia. Desempenha principalmente o papel de estabilizar a forma do alimento no processamento de alimentos, como manter a suspensão estável, a suavidade estável e o sistema de emulsificação estável.

A proteína é a base material da vida. Músculos, pele, penas, nervos, órgãos internos, enzimas, hormônios, anticorpos, etc. Todos contêm uma grande quantidade de proteína e participam das atividades metabólicas do corpo.

A composição da maltodextrina está intimamente relacionada ao seu processo de hidrólise, tipo de amido e presença de outros componentes (como proteína, gordura etc.) no amido.

Neotame, o nome químico é: n- [n- (3,3-dimetilbutil) -l-α-aspartil] -l-fenilalanina-1-metilil éster, pó cristalino branco, contendo cerca de 4,5% de água cristalina, é um adoçante funcional.