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A fórmula molecular do sorbato de potássio é C6H7O2K, cristais escamzos amarelos brancos a claros, partículas de cristal ou pó de cristal, inodoro ou levemente inodoro, absorvem facilmente a umidade, oxidam e se decompõem e descolam quando expostos ao ar por períodos prolongados de tempo.

A carboximetillelululose de sódio é geralmente um composto polimérico aniônico obtido pela reação de celulose natural com álcalis cáustico e ácido monocloroacético, com um peso molecular variando de vários milhares a um milhão. O CMC-NA é um pó fibroso ou granular branco, inodoro, insignificante, higroscópico, fácil de dispersar em água para formar uma solução coloidal transparente.

O sorbato de potássio é frequentemente usado como conservante. Destrói muitos sistemas enzimáticos, ligando -se ao grupo sulf -hidril do sistema enzimático microbiano. Sua toxicidade é muito menor que outros conservantes e atualmente é amplamente utilizada. O sorbato de potássio pode explorar completamente seu efeito anti -séptico em um ambiente ácido, mas tem um baixo efeito anti -séptico em condições neutras.

Depois de comer, é rapidamente hidrolisado em aminoácidos sob as condições fisiológicas do pH do corpo humano e sob a ação da α-quimotripsina. A nisina aditiva alimentar não mudará a flora normal no trato intestinal humano e causará problemas de resistência como outros antibióticos, e não terá resistência cruzada com outros antibióticos. É um conservante de alimentos naturais com alta eficiência, não toxicidade, segurança e nenhum efeito colateral.