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A vitamina B2 é uma vitamina solúvel em água, mas ligeiramente solúvel em água, com uma solubilidade de 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solúvel em solução de cloreto de sódio, ligeiramente solúvel em refrigerante cáustico diluído, ligeiramente solúvel em solução alcalina, estável em solução ácida forte. Resistência ao calor e oxidação. A radiação leve e UV leva à decomposição irreversível.

A principal função do hexametafosfato de sódio nos alimentos é melhorar a cor, o aroma e o sabor dos alimentos, ajustar a composição dos nutrientes dos alimentos e prolongar o prazo de validade dos alimentos. Para usar o hexametafosfato de sódio corretamente, os requisitos de qualidade para o hexametafosfato de sódio devem ser limitados

sodium benzoate are broad spectrum antimicrobial agents, but their antimicrobial effectiveness depends on the pH value of the food.As the acidity of the medium increases, its bactericidal and bacteriostatic effects are enhanced, but in alkaline medium bactericidal and bacteriostatic effects are lost

O tripolifosfato de sódio é neutralizado por ácido fosfórico em ortofosfato de sódio por cinzas de refrigerante e depois condensado. Existem dois métodos de produção de ácido fosfórico, método úmido e método térmico.