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Os fortificantes nutricionais alimentares referem-se a aditivos alimentares naturais ou sintéticos que aumentam artificialmente os nutrientes e são adicionados aos alimentos, enquadrando-se no âmbito dos nutrientes naturais. A fortificação de alimentos foi originalmente proposta como solução para um problema de saúde pública.

O inositol, também conhecido como álcool ciclohexílico, é amplamente distribuído em animais e plantas. É um fator de crescimento de animais e microrganismos, que foi isolado pela primeira vez do miocárdio e do fígado. Existem vários isômeros cis e trans de inositol na natureza, e o isômero que ocorre naturalmente é cis-1,2,3,5-trans-4,6-ciclohexanohexanol.

O ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxisuccínico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico na molécula. Na natureza, existe em três formas, nomeadamente ácido D-málico, ácido L-málico e a sua mistura ácido DL-málico.

Os espessantes alimentares são um dos excipientes mais importantes na indústria alimentícia. Desempenha principalmente o papel de estabilizar a forma do alimento no processamento de alimentos, como manter a suspensão estável, a suavidade estável e o sistema de emulsificação estável.