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Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2022-07-03 Origem:alimentado
Natamicina é um pó cristalino amarelo creme ou creme. É um conservante alimentar sem odor e insípido, em dose baixa e altamente segura. Natamicina é um pó cristalino branco a leitosa, sem odor e sem gosto, produzido pela fermentação controlada de Streptomyces nata, geralmente na forma de uma estrutura enol.
Quais são as propriedades de Natamicina?
Qual é o mecanismo de ação de Natamicina?
Quais são os benefícios de Natamicina?
Estrutura molecular: A lactona macrocíclica da poliolefina, o sistema de tetraene é All-Cis, a parte C3 ~ C9 do anel de lactona é uma estrutura semi-acetal e contém um grupo de carboidratos conectado por uma ligação glicosídica, ou seja, aminodideoxyanose.
Constante de ionização: Natamicina é uma substância anfotérica com valores de PKA de 4,6 e 8,35 e um ponto isoelétrico de 6.5
Ponto de fusão: 280 ℃
Solubilidade: ligeiramente solúvel em água, insolúvel na maioria dos solventes orgânicos. A solubilidade na água à temperatura ambiente é de 30 ~ 100mg/L. Com um pH inferior a 3 ou mais de 9, a solubilidade aumenta, mas a estabilidade da natamicina é reduzida.
Natamicina é um composto antifúngico natural produzido pela fermentação de Streptomyces. Pertence aos macrólidos de polieno que podem inibir de maneira abrangente e eficaz o crescimento de vários moldes e leveduras, além de inibir a produção de micotoxinas. Pode ser amplamente utilizado para preservação de alimentos e tratamento antifúngico. Natamicina Não tem efeito antibacteriano e, portanto, não afeta o processo de maturação natural do iogurte, queijo, presunto cru e lingüiça crua.
Natamicina depende de sua estrutura de anel de lactona para interagir com os compostos de esterol na membrana celular fúngica para formar compostos esteróides antibióticos, destruindo assim a estrutura da membrana citoplasmática fúngica. A parte hidrofílica (parte do poliol) do macrólido forma poros de água na membrana, danificando assim a permeabilidade da membrana celular, que por sua vez leva à excreção de aminoácidos, eletrólitos e outras substâncias nas bactérias e nas bactérias. Se não houver composto de esterol na membrana celular de alguns microorganismos, Natamicina não tem efeito nisso, então Natamicina apenas inibe os fungos e não induz atividade antibacteriana contra bactérias e vírus.
Natamicina atraiu muita atenção como conservante microbiano devido às suas propriedades seguras, naturais e saudáveis. Natamicina tem muitas vantagens: prolonga a vida útil da comida e evita a deterioração por leveduras e mofo;
Natamicina pode reduzir a reciclagem de alimentos devido à deterioração e aos custos de produção;
Natamicina pode atender à demanda do consumidor por alimentos naturais;
Natamicina não pode mudar o sabor da comida;
Natamicina pode ser usado com sucesso com doses baixas e alta eficiência;
Natamicina tem um efeito antibacteriano de longo prazo.
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