Qual é a aplicação e função do ácido L-málico

O ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxisuccínico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico na molécula.Na natureza, existe em três formas, nomeadamente ácido D-málico, ácido L-málico e sua mistura ácido DL-málico.É cristal branco ou pó cristalino com forte higroscopicidade, facilmente solúvel em água e etanol, e tem um sabor azedo agradável especial.

O mais comum é o isômero L, ácido L-málico, presente no suco de espinheiro imaturo, maçã e uva.Também pode ser produzido a partir de ácido fumárico através da fermentação biológica.É um importante produto intermediário da circulação interna do corpo humano e é facilmente absorvido pelo corpo humano.Portanto, como aditivo alimentar e alimento funcional com excelente desempenho, é amplamente utilizado em alimentos, cosméticos, produtos médicos e de saúde e outros campos.O racemato pode ser preparado a partir de ácido fumárico ou ácido maleico sob a ação de um catalisador em condições de alta temperatura e pressão e vapor d'água.Este artigo descreve principalmente a aplicação e função do ácido L málico a partir dos seguintes aspectos:

1. Indústria de Alimentos

O ácido L-málico é um componente importante do suco de fruta natural.Comparado com Ácido Cítrico, tem maior acidez (acidez 20% mais forte que o ácido cítrico), mas sabor suave (maior índice de tamponamento).Tem fragrância especial, não agride a boca e os dentes, é benéfico para a absorção de aminoácidos no metabolismo e não acumula gordura.É uma nova geração de agente azedo alimentar.É elogiado como 'o agente azedo alimentar mais ideal' pelos círculos biológicos e nutricionais.

O ácido L-málico é um ácido orgânico necessário para o corpo humano, e também é um ideal de baixa caloria aditivo alimentar.Quando 50% de ácido L-málico é combinado com 20% de ácido cítrico, pode apresentar um forte sabor natural de frutas.O ácido L-málico é um intermediário do ciclo do ácido tricarboxílico nos organismos, com sabor próximo ao suco natural de frutas e sabor natural.3.Produz menos calorias e tem um sabor melhor que o ácido cítrico.Por isso, é amplamente utilizado em vinhos, bebidas, geléias, gomas de mascar e outros alimentos, e tem a tendência de substituir gradativamente o ácido cítrico.É um dos ácidos orgânicos de maior consumo e com boas perspectivas de desenvolvimento na indústria alimentícia mundial.

2. Indústria farmacêutica

A adição de ácido málico em vários comprimidos e xaropes pode apresentar um sabor frutado e facilitar a absorção e difusão no organismo.Muitas vezes é formulado em injeções de aminoácidos compostos para melhorar a utilização de aminoácidos.Seu sal sódico é um medicamento eficaz no tratamento da insuficiência hepática, principalmente da hipertensão.O L-malato de potássio é um bom suplemento de potássio, que pode manter o equilíbrio hídrico do corpo e tratar edema, pressão alta e acúmulo de gordura.

O ácido L-málico pode ser usado para tratar várias doenças, como doença hepática, anemia, baixa imunidade, uremia, pressão alta e insuficiência hepática.E pode reduzir a toxicidade de drogas anticancerígenas para células normais.

3. Indústria química diária

Os emolientes naturais encontrados no Ácido L-Málico podem facilmente dissolver a 'cola' que gruda entre as células secas, escamosas e mortas.Com isso, as rugas na superfície da pele podem ser removidas, e a pele fica macia, lisa e elástica, por isso é favorecida em formulações cosméticas.O ácido L-málico também pode ser usado para preparar uma variedade de sabores e fragrâncias, que são usados ​​em uma variedade de produtos químicos diários, como creme dental, xampu, etc. sabor azedo, por isso é usado no exterior para substituir o ácido cítrico como um novo tipo de aditivo de detergente e para sintetizar detergentes especiais de alta qualidade.

4. Indústria Química

Além disso, o ácido L-málico também pode ser usado como agente de limpeza industrial, agente de cura de resina e plastificante para materiais sintéticos.Pode ser usado como uma das matérias-primas sintéticas para agente de descalcificação e agente de clareamento fluorescente.Adicionado a vernizes para evitar esfolamento.As resinas de poliéster e resinas alquídicas produzidas com este ácido são plásticos para fins especiais.

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