Aplicação de Sorbato de Potássio
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Aplicação de Sorbato de Potássio

Número Browse:0     Autor:editor do site     Publicar Time: 2022-12-26      Origem:alimentado

Sorbato de potássio, também conhecido como 2,4-hexadienoato de potássio, é o sal de potássio do ácido sórbico e sua fórmula molecular é C6H7O2K.Cristais semelhantes a escamas de branco a amarelo claro, partículas de cristal ou pó de cristal, inodoro ou ligeiramente odorífero, fáceis de absorver a umidade quando expostos ao ar por um longo período de tempo, decomposição oxidativa e descoloração.Solúvel em água, propileno glicol e etanol.Freqüentemente usado como conservante, ele destrói muitos sistemas enzimáticos ao se combinar com os grupos sulfidrila dos sistemas enzimáticos microbianos.Sua toxicidade é muito menor do que outros conservantes, e é amplamente utilizado.O sorbato de potássio pode desempenhar plenamente seu efeito anti-séptico em meio ácido, mas tem pouco efeito anti-séptico em condições neutras.


1. Síntese de Sorbato de Potássio

Existem dois métodos principais para a síntese de ácido sórbico.Uma delas é a reação entre crotonaldeído e acetona em condições específicas.A segunda é usar crotonaldeído e ceteno como matérias-primas e reagir sob condições de processo específicas, que é o método de síntese mais comumente usado.O crotonaldeído vem principalmente da condensação do acetaldeído, enquanto o ceteno é produzido pelo craqueamento do ácido acético e ainda reage o ácido sórbico com hidróxido de potássio para produzir sorbato de potássio.Sua fórmula de reação é a seguinte:

CH3CH=CHCHO+CH2=COCH3CH=CHCH=CHCOOH

CH3CH=CHCH=CHCOOH+KOHCH3CH=CHCH=CHCOOK+H2O


Ácido sórbico

2. Aplicação de Sorbato de Potássio

Como conservante alimentar menos tóxico, o sorbato de potássio é amplamente utilizado nas indústrias de processamento de alimentos e rações, bem como nas indústrias de cosméticos, cigarros, resinas, especiarias e borracha.É mais amplamente utilizado na preservação de alimentos e rações.


2.1 Indústria de ração animal

Tanto os Estados Unidos quanto a União Européia usam o sorbato de potássio como um aditivo alimentar para alimentação animal.O sorbato de potássio pode inibir o crescimento de mofo na alimentação, especialmente a formação de aflatoxina tem um efeito muito significativo.Portanto, a adição de sorbato de potássio pode efetivamente prevenir a deterioração da ração e pode resistir ao crescimento de microorganismos no intestino dos animais.Além disso, o sabor neutro do sorbato de potássio é adequado para uso na alimentação, porque os animais são mais sensíveis às mudanças no sabor dos alimentos do que os humanos.Além disso, como um ácido graxo insaturado, o sorbato de potássio pode ser facilmente digerido como ingrediente de ração sem nenhum efeito adverso nos animais.A ração é propensa a deterioração durante o armazenamento, transporte e vendas, portanto, o sorbato de potássio tem um enorme mercado de aplicação na indústria de ração.


2.2 Recipientes para alimentos e materiais de embalagem

O objetivo da embalagem de alimentos é proteger os alimentos.Atualmente, existem materiais em embalagens de alimentos que utilizam substâncias ativas para melhorar a função dos materiais.Além de prolongar a vida útil dos alimentos embalados, eles também podem manter a nutrição e a segurança dos alimentos.Em 2009, a China promulgou e implementou o padrão de higiene GB 9685-2008, que estipula claramente o uso permitido de sorbato de potássio em recipientes de alimentos e materiais de embalagem e o limite máximo de resíduos de sorbato de potássio.Em termos de produção de plástico, pode ser usado em quantidade adequada de acordo com as necessidades de produção.Para a borracha, a quantidade utilizada é de 0,1%, e para o papel, pode ser utilizada de acordo com a necessidade da produção.Ao mesmo tempo, não há necessidade de quantidade residual de ácido sórbico.


Em suma, o sorbato de potássio pode ser adicionado diretamente, impregnado, pulverizado ou pulverizado com pó seco quando usado.Ao mesmo tempo, existem muitas maneiras flexíveis de lidar com materiais de embalagem.No que diz respeito à tendência de desenvolvimento, as propriedades do sorbato de potássio são equivalentes aos produtos naturais, e a faixa de aplicação e uso se expandirá gradualmente.


2.3 Conservantes de alimentos

O sorbato de potássio é amplamente utilizado como conservante alimentar.A China aprovou seu uso e promulgou padrões em 1982, estipulando que a concentração permitida em produtos de macarrão, picles, alimentos enlatados, frutas secas, laticínios e condimentos é de 0,02% a 0,1%.A adição de 1% de sorbato de potássio a produtos cárneos pode inibir significativamente a produção da toxina botulínica do Clostridium.Ao mesmo tempo, o ácido sórbico é amplamente utilizado em vinhos com baixo teor alcoólico, como vinho, cerveja e vinho, e tem um efeito anti-séptico ideal.A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) estipula claramente que a dosagem máxima de sorbato de potássio é de 0,28/kg.Todos os países referem-se a este padrão e formulam padrões de uso rígidos de acordo com suas próprias condições.O uso de sorbato de potássio para tratar materiais de embalagem pode prolongar a vida útil de alimentos como pão e frutas secas.Tendo em vista as limitações da aplicação de um único aditivo alimentar e as limitações das propriedades físicas.Atualmente, nacionais e estrangeiros estão pesquisando e desenvolvendo vigorosamente aditivos alimentares compostos, de modo a exercer efeitos sinérgicos para alcançar os melhores resultados.


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