2024-07-27 No domínio do processamento de alimentos, o uso de coagulantes de qualidade alimentar desempenha um papel crucial na obtenção de texturas e propriedades desejadas em vários produtos alimentícios.Este blog explora os tipos, aplicações, benefícios, considerações de segurança e aspectos ambientais dos coagulantes de qualidade alimentar.
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2023-08-02 O maltitol, também conhecido como maltose hidrogenada, tem um nome químico de 1,4-o-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol.É um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose ligada a um sorbitol através de uma ligação α-1,4.A fórmula molecular é C12H24O11 e a massa molecular relativa é 344,31.Maltitol é
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2023-05-04 Os conservantes são uma classe de aditivos alimentares que podem inibir a atividade microbiana e prevenir a deterioração dos alimentos.Para que os alimentos tenham um determinado período de armazenamento, certas medidas devem ser tomadas para prevenir a infecção e reprodução microbiana.A prática provou que o uso de conservantes é uma das
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2023-03-24 Os umectantes referem-se a uma classe de substâncias que podem melhorar a estabilidade do produto após serem adicionados durante o processamento dos alimentos, manter a capacidade de retenção de água no interior dos alimentos e melhorar a forma, sabor, cor etc. dos alimentos.A tabela a seguir lista umectantes comumente usados em alimentos:
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