Os aditivos alimentares referem -se a substâncias quimicamente sintetizadas ou naturais adicionadas aos alimentos com o objetivo de melhorar a qualidade, a cor, o aroma e o sabor dos alimentos, bem como as necessidades de anti -fase e tecnologia de processamento. Devido ao rápido desenvolvimento da indústria de alimentos, os aditivos de alimentos se tornaram uma parte importante da indústria de alimentos moderna e uma importante força motriz para o progresso tecnológico e a inovação tecnológica da indústria de alimentos. No uso de aditivos alimentares, além de garantir suas devidas funções e efeitos, o mais importante é garantir a segurança e o saneamento alimentar.
Os aditivos alimentares têm as três características a seguir:
Uma é uma substância adicionada aos alimentos, por isso geralmente não é consumida apenas como comida;
O segundo é incluir substâncias artificialmente sintetizadas e substâncias naturais;
Terceiro, o objetivo de adicioná -lo aos alimentos é melhorar a qualidade dos alimentos, a cor, o aroma e o sabor, bem como atender às necessidades de anti -fase, preservação da frescura e tecnologia de processamento.
Existem 7 tipos de aditivos alimentares comuns, incluindo conservantes , antioxidantes, agentes para colorir, espessantes, agentes de fermento, adoçantes, acidulantes etc. Existem mais de 10.000 tipos de alimentos que contêm aditivos.
1. Conservantes - comumente utilizados são benzoato de sódio, sorbato de potássio, dióxido de enxofre, ácido lático, etc. Usado no processamento de alimentos de compotas, conservas, etc.
2. Antioxidantes - semelhantes aos conservantes, eles podem prolongar o prazo de validade da comida. A vitamina C é comumente usada.
3. Agente de colorir - Pigmentos sintéticos comumente usados são carmim, amaranto, tartrazina, índigo e assim por diante. Pode mudar a aparência dos alimentos e torná -lo mais apetitoso.
4. Espessantes e estabilizadores - podem melhorar ou estabilizar as propriedades físicas das bebidas frias, tornando a comida suave e delicada. Eles mantêm alimentos congelados, como sorvete macio e solto por um longo tempo.
5. Deixando o agente - Adicionando agente de fermento a alguns doces e chocolates pode promover a produção de dióxido de carbono no corpo do açúcar, desempenhando assim o papel de fermento. Os agentes de fermento comumente usados incluem bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio e agentes compostos de fermento.
6. Adoçantes - Os adoçantes sintéticos comumente usados incluem sacarina de sódio e ciclamato. O objetivo é aumentar o senso de doçura.
7. Acidulant - Algumas bebidas, doces, etc. geralmente usam agente azedo para ajustar e melhorar o efeito do aroma. Comumente utilizado ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido lático e assim por diante.
Se não houver aditivos adequados, um grande número de microorganismos prejudiciais poderá crescer no processo de processamento de alimentos, o que só o tornará mais inseguro. Os aditivos alimentares são usados para melhorar a qualidade e a cor dos alimentos, aroma, sabor e antissepsia. O uso razoável de aditivos alimentares não afeta a segurança. Mas o consumo excessivo não é propício à prevenção de obesidade e diabetes.