Ácido málico maioria do produto comestível E296 DL L pó ácido málico

Detalhes rápidos  do aditivo alimentar do ácido DL-málico

CAS   Não.:	617-48-1	Outros nomes:	ácido DL-hidroxisuccínico; Malicacidpfelsure
MF:	C4H6O5	Einecs no.:	210-514-9
Local de origem:	China	Tipo:	Qualidade alimentar
Eficácia:	Reguladores de Acidez; Agente de retenção de cor; conservante	Nome da marca:	polifar
Número do modelo:	Ingredientes alimentares	Aparência:	Pó de cristal branco
Vida de validade:	2 anos	MOQ:	10.000 kg
Amostra:	Grátis,  ≤100g	Critérios implementados:	GB 25544 - 2010

Capacidade de fornecimento  chan

gmao,  Sealong

Capacidade de fornecimento

100.000 kg por mês

DL-  Embalagem e entrega de fabricação de ácido málico

Embalagem de produtos:	25 kg/saco
Armazenamento de produtos:	Armazenado no local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação. Por favor, manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, longe de substâncias tóxicas.
Carregando:	21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' com paletes
Entrega:	Cerca de 1 a 2 semanas

Propriedades do produto  ácido DL-málico

       Na indústria alimentícia, o ácido DL-málico é usado como agente ácido, agente de retenção de cor, conservante e estabilizador de emulsificação para gema de ovo, etc., e também usado em produtos farmacêuticos. Acredita-se geralmente que o ácido L-málico tem funções fisiológicas importantes, mas metade do tipo D no ácido DL-málico é fisiologicamente ineficaz.

Especificação de pó de ácido DL-málico de grau alimentício

Item	Padrão
Aparência	Pó cristalino branco
Ensaio (em base seca)	99,0 - 100,5%
Rotação Específica	-0,1 - +0,1°
Insolubilidades em Água	≤  0,1%
Perda na secagem	≤ 0,50  %
Cloreto (Cl)	≤  0.01  %
Sulfato (SO4)	≤  0,1%
Ácido fumárico	≤ 1%
Ácido Maleico	≤ 0,05%
Metais pesados(Pb)	≤10 mg/kg
Arsênico (As)	≤ 3mg/kg
Ponto de fusão	127,0-132,0  ℃
Uso	Agente de retenção de cor, conservante,  reguladores de acidez

Funções comuns do aditivo de ácido DL-málico

• Regulador de Acidez / Acidulante: Proporciona sabor amargo suave e duradouro, realçando o frutado e a refrescância.

• Intensificador de sabor: Aumenta as notas frutadas, mascara os sabores amargo/adstringente e equilibra a proporção agridoce.

• Agente Tampão de pH: Estabiliza o pH do sistema, com boa resistência ao calor e ao processamento.

• Agente Quelante / Estabilizador de Cor: Quela íons metálicos para inibir o escurecimento e prolongar a estabilidade da cor.

• Sinergista Antioxidante: Aumenta o efeito antioxidante, inibe a oxidação e prolonga a vida útil.

• Auxiliar de fermentação: Reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás, usado em panificação e bebidas em pó.

Aplicações de ácido DL-málico em pó

• Indústria de bebidas: bebidas carbonatadas, sucos de frutas, bebidas esportivas, bebidas sem açúcar e bebidas à base de chá.

• Confeitaria e Compotas: Balas duras, balas moles, gomas de mascar, compotas, geleias e frutas em conserva.

• Laticínios: Iogurte, bebidas lácteas e leite fermentado (melhorando o sabor e estabilizando o pH).

• Preservação de alimentos e uso de antimicrobianos: Frutas/vegetais enlatados, alimentos congelados e produtos em conserva (reduzindo o pH, inibindo bactérias e protegendo a cor).

• Carnes e Produtos Aquáticos: Enchidos, presunto, surimi e frutos do mar defumados/assados ​​(preservação, proteção de cor e realce de sabor).

• Condimentos e panificação: Molho de soja, molhos para salada, pães, doces, biscoitos e recheios.

Comparação das principais características: ácido málico, ácido cítrico e ácido fumárico

Item	Ácido DL-Málico	Ácido Cítrico (Monohidrato / Anidro)	Ácido fumárico
Fórmula Química	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
Acidez Relativa (Ácido Cítrico = 1,0)	1,1–1,2 (mais forte e duradouro)	1.0 (linha de base)	1.8 (mais forte e mais nítido)
Perfil de sabor/características de sabor ácido	Suave, bem arredondado, com ricas notas frutadas e um final de boca limpo	Refrescante, puro, de liberação rápida e de curta duração	Intenso, forte, duradouro e ligeiramente irritante
Solubilidade em Água	Livremente solúvel (500 g/L)	Altamente solúvel (1330 g/L)	Ligeiramente solúvel (6 g/L a 25℃)
Capacidade de buffer	Forte (pH estável)	Moderado	Fraco
Estabilidade térmica/estabilidade térmica	Bom (resistente ao calor durante o processamento)	Bom	Bom

Comparação de aplicações: ácido málico, ácido cítrico e ácido fumárico

Área de Aplicação	Ácido DL-Málico	Ácido cítrico	Ácido fumárico
Bebidas (com baixo teor de açúcar / sem açúcar)	★★★★★ (Refrigerante duradouro, com poucas calorias)	★★★★ (mainstream, econômico)	★★ (Pouca solubilidade, sabor irritante)
Confeitaria / Chiclete	★★★★ (Sabor amargo de longa duração, proteção de cor)	★★★	★★★★ (Alta acidez, desempenho estável)
Compota / Geléia	★★★★ (sabor natural, pH estável)	★★★★ (Mais comumente usado)	★★ (Pouca solubilidade)
Produtos lácteos	★★★★ (Leve, sem coagulação, estável)	★★ (causa facilmente coagulação, é necessário controle de dosagem)	★ (Forte acidez, irritante)
Carne/Produtos Aquáticos	★★★★ (Proteção de cor, preservação, realce de sabor)	★★★	★★★ (Forte efeito antibacteriano)
Assar / Fermentar	★★★ (Liberação de gás estável, bom sabor)	★★★★ (Mais comumente usado)	★★★★ (Reação rápida, forte efeito de fermentação)
Produtos em Conserva / Conservação	★★★★ (reduz o pH, efeito antibacteriano duradouro)	★★★★	★★★ (PH mais baixo, efeito antibacteriano mais forte)

Q1: O que é ácido málico E296?

A1: O ácido málico E296 é um agente ácido alimentar, comumente usado como aromatizante e acidulante. É um ácido orgânico encontrado naturalmente nas frutas, principalmente nas maçãs, daí o nome ácido málico.

Q2:   Qual é a diferença entre o ácido málico E296 e o ​​ácido cítrico E330?

A2: O ácido málico E296 e o ​​ácido cítrico E330 são agentes ácidos alimentares, mas são produtos químicos diferentes. O ácido málico é um ácido orgânico encontrado naturalmente nas frutas, principalmente nas maçãs, enquanto o ácido cítrico é encontrado principalmente nas frutas cítricas. Na indústria alimentar, são frequentemente utilizados para fins semelhantes, mas diferem ligeiramente em sabor e acidez.

Q3: Como escolher um fabricante de ácido DL-Málico de alta qualidade? Quais as vantagens da equipe Polifar?

A3: Ao selecionar um fabricante ou fornecedor de ácido DL-Málico, você deve avaliar as certificações de qualificação, pureza do produto, capacidade de produção, capacidade técnica e serviço pós-venda.

A Polifar seleciona estritamente os fabricantes de primeira linha , possui cobertura total de certificação, mantém uma capacidade de produção grande e estável, possui tecnologia de aplicação profissional e fornece serviços completos de comércio exterior . É a sua primeira escolha confiável e descomplicada para aquisição global de ácido DL-Málico.