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A natamicina é um pó cristalino amarelo creme ou creme. É um conservante alimentar sem odor e sem graça, de baixa dose e altamente seguro. A natamicina é um pó cristalino branco a leitosa, sem odor e sem gosto, produzido pela fermentação controlada de Streptomyces nata, geralmente na forma de uma estrutura enol.

A nisina aditiva alimentar é um tipo de substância polipeptídica produzida por Streptococcus lactis, que consiste em 34 resíduos de aminoácidos e tem um peso molecular de cerca de 3500 Da. Como a nisina pode inibir a maioria das bactérias gram-positivas e tem um forte efeito inibitório nos esporos de Bacillus, é amplamente utilizada na indústria de alimentos como conservante alimentar.

O mecanismo de ação da natamicina é combinar com o ergosterol e outros grupos de esterol em fungos para inibir a biossíntese do ergosterol, distorcendo assim a membrana celular, levando a vazamentos e morte celular. O tratamento superficial da massa com natamicina em assados ​​pode obviamente prolongar a vida útil.

A L-carnitina é um tipo de aminoácido que promove a conversão de gordura em energia. O produto puro é o cristal branco ou o pó fino transparente branco. É facilmente solúvel em água, etanol e metanol, facilmente solúvel em acetona e insolúvel em éter, benzeno e clorofórmio. Acetato de etila. A L-carnitina absorve facilmente a umidade, possui boa solubilidade em água e absorção de água e pode suportar altas temperaturas acima de 200 ° C.