O mecanismo de ação da natamicina é combinar com o ergosterol e outros grupos de esterol nos fungos para inibir a biossíntese do ergosterol, distorcendo assim a membrana celular, levando a vazamentos e morte celular. O tratamento superficial da massa com natamicina em assados pode obviamente prolongar a vida útil.
Quais são os usos da natamicina na comida?
Qual é o uso da natamicina na medicina?
Qual é o uso da natamicina em bebidas?
Quais são os usos da natamicina na comida?
1. Queijo
A natamicina impede que o queijo desenvolva mofo durante o amadurecimento para limitar a formação de micotoxinas. Como é difícil penetrar no queijo e permanece apenas na superfície do queijo, é muito benéfico no combate ao crescimento do molde na superfície do queijo e não interfere no processo de maturação do queijo. Existem três métodos específicos de aplicação: 1). 0,05% ~ 0,28% A natamicina é pulverizada na superfície dos produtos de queijo 2). Mergulhe o queijo salgado em uma suspensão com uma concentração de 0,05% a 0,28% por 2 a 4 minutos. 3.Add 0,05% de natamicina ao revestimento que cobre o queijo.
2. Padaria
Pulverize a solução de natamicina de 100.500 ppm na superfície de assados, como bolos, pão branco, bread ou spray natamicina na superfície da massa não cozida. Seu efeito de retenção de anti-Mould e Freshness é muito ideal. Não afeta o sabor do produto.
3. Produtos de carne
Pelo método de imersão ou pulverização de carne, o objetivo de prevenção de oídio segura e eficaz pode ser alcançada ao usar 4 mg/cm2 natamicina . As cascas de salsicha de imersão com uma suspensão de natamicina em uma concentração de 0,05% a 0,2% (f/v) ou imersão ou pulverização da superfície das salsichas recheadas podem efetivamente impedir o crescimento do mofo na superfície das salsichas. Carne frita, pato assado e outros produtos fritos, bem como produtos de peixe seco, também podem ser pulverizados com uma suspensão de natamicina em uma concentração de 0,05 a 0,1% (F/V) para prolongar a vida útil dos produtos.
Qual é o uso da natamicina na medicina?
A natamicina é usada para tratar infecções fúngicas, incluindo Candida, Aspergillus, Fusarium, etc., usadas e também é usado em colírios ou medicamentos orais onde a natamicina é menos absorvida pelo corpo. Quando tomada por via oral, há uma baixa absorção do trato gastrointestinal, o que a torna inadequada como medicamento para infecções sistêmicas. A natamicina também é usada em colírios e seu teor de natamicina de 5% é indicado para o tratamento de blefarite causada por fungos, conjuntivite e ceratite causada por microorganismos, incluindo a ceratite por fusarium solani.
Qual é o uso da natamicina em bebidas?
Devido ao alto teor de açúcar e ao conteúdo de ácidos orgânicos em vários sucos de frutas, é muito adequado para o crescimento e multiplicação de leveduras, o que estraga o suco de frutas. O uso de natamicina pode aumentar a estabilidade de armazenamento de refrigerantes. Suco de uva A aplicação de 20 ppm de natamicina pode impedir a fermentação do suco causada pela contaminação por fungos, a adição de 100 ppm pode interromper completamente a atividade de fermentação. Como o suco de laranja é contaminado por fungos em condições naturais, o suco de laranja geralmente estraga após uma semana de armazenamento. Após a adição de natamicina , mesmo que a dose seja de apenas 1,25 ppm, o prazo de validade pode ser de até 8 semanas se armazenado em 2 ℃～ 4 ℃. O efeito bacteriostático da natamicina está relacionado à temperatura de armazenamento. O suco de laranja concentrado armazenado em 10 ℃ pode inibir o crescimento de leveduras a 10 ppm; Quando armazenado à temperatura ambiente, precisa de 20 ppm de natamicina para obter efeito bacteriostático. Suco de maçã 30 ppm A natamicina pode impedir que o suco de maçã fermentasse por até seis semanas sem alterar o sabor original do suco. A natamicina em uma concentração de 70 mg/kg no suco de tomate tem um bom efeito anti-molde e frescor no suco de tomate.
O Polifar possui uma excelente equipe técnica, que pode ser projetada de acordo com os requisitos dos clientes. O Polifar possui uma excelente equipe técnica, que pode ser projetada de acordo com os requisitos dos clientes.