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Goma xantana, carboximetilcelulose sódica, goma guar, poliacrilato de sódio e alginato de sódio, como espessantes em aditivos alimentares, têm profundo significado na indústria alimentícia. Eles não apenas proporcionam bom sabor aos alimentos, mas também melhoram as propriedades sensoriais. Aumentam a riqueza dos alimentos e prolongam a vida útil de alguns produtos alimentares, contribuindo significativamente para a alimentação humana.

A carboximetilcululose de sódio (CMC-NA) é um composto orgânico com a fórmula química [C6H7O2 (OH) 2och2coona] N, um derivado de celulose carboximetilada e a principal borracha da celulose iônica.

A carboximetillelululose de sódio é geralmente um composto polimérico aniônico obtido pela reação de celulose natural com álcalis cáustico e ácido monocloroacético, com um peso molecular variando de vários milhares a um milhão. O CMC-NA é um pó fibroso ou granular branco, inodoro, insignificante, higroscópico, fácil de dispersar em água para formar uma solução coloidal transparente.

A carboximetilcululose de sódio é abreviada como CMC-NA, pó de amarelo branco a claro, substância granular ou fibrosa, higroscopicidade forte, facilmente solúvel em água, quando neutro ou alcalino, a solução é um líquido de alta viscosidade. Estável ao remédio, luz e calor.