Os adoçantes são aditivos alimentares que transmitem doçura a refrigerantes. Os adoçantes podem ser divididos em adoçantes nutritivos e adoçantes não nutritivos, de acordo com seu valor nutricional. De acordo com sua doçura, ele pode ser dividido em adoçantes de baixa qualidade e adoçantes de alta qualidade. Segundo sua fonte, ele pode ser dividido em adoçantes naturais e adoçantes sintéticos.
O adoçante nutritivo significa que, quando um adoçante tem a mesma doçura que a sacarose, seu valor calórico é superior a 2% do da sacarose. Os adoçantes não nutritivos são definidos como tendo um valor calórico inferior a 2% do da sacarose.
Os adoçantes naturais não nutritivos estão recebendo cada vez mais atenção, que é a tendência de desenvolvimento dos adoçantes. Que apontam que pacientes diabéticos atingiram mais de 50 milhões e mais de um quarto dos americanos exigem alimentos de baixa caloria. Entre os substitutos de sacarose, o aspartame é usado principalmente nos Estados Unidos, representando mais de 90%. O Japão usa principalmente os glicosídeos estéviol, enquanto os europeus estão mais interessados no AceSulfame-K . Todos os três adoçantes não nutritivos estão disponíveis na China.
Do ponto de vista da demanda e pesquisa do mercado sobre adoçantes, existem dois aspectos principais para a tendência de desenvolvimento dos adoçantes:
Adoçantes de alta intensidade
Os adoçantes de alta intensidade têm as vantagens de alta doçura, baixas calorias, menos cárie e alta segurança. Além disso, a maioria desses adoçantes são substâncias não açúcar, que não são controladas pela insulina no processo metabólico e não causam obesidade e pressão arterial elevada. Eles são adequados para diabéticos e pacientes obesos como substitutos doces.
Adoçantes funcionais
Os adoçantes funcionais não apenas têm as características de baixa caloria, alta estabilidade, segurança e não toxicidade, mas também têm a função única de promover a reprodução de probióticos e inibir o crescimento de bactérias nocivas. As funções fisiológicas dos oligossacarídeos funcionais atualmente confirmados incluem principalmente os seguintes aspectos:
1. Não é fácil ser absorvido pelo organismo, e as calorias fornecidas são muito baixas ou não e podem ser consumidas por diabéticos, pacientes obesos e pacientes hiperglicêmicos.
2. Ative Bifidobacteria no intestino e promova seu crescimento. Os oligossacarídeos funcionais são os fatores de proliferação das bactérias benéficas no intestino, e o alvo de proliferação mais óbvio é a bifidobactéria. Experimentos humanos provaram que certos oligossacarídeos funcionais, como isomaltooligossacarídeos, são usados por bifidobactérias e algumas bactérias do ácido lático no intestino grosso após a ingestão, enquanto as bactérias intestinais nocivas não podem usar as bactérias do clostridium e a bif de bif de bifertos de clostridiatos não podem usar as bactérias bif -bif de bif de bifraccritio Superfície e muitos oligossacarídeos são bifidofatores eficazes.
3. Não causará cárie dentária, o que é benéfico para manter a higiene oral.
4. Possui algumas funções fisiológicas da fibra alimentar, como diminuir o colesterol sérico e prevenir o câncer de cólon.
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