A vitamina C tem forte redutibilidade e é facilmente oxidada em vitamina C, mas sua reação é reversível. O ácido aspártico e o ácido aspártico têm a mesma função fisiológica, mas se o ácido aspártico for mais facilmente decomposto pela água, produzirá diketonas antigas. Ácido lacônico, a reação é um ladrão não rebelde e o efeito fisiológico está completamente perdido.
A vitamina B2 é uma vitamina solúvel em água, mas ligeiramente solúvel em água, com uma solubilidade de 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solúvel em solução de cloreto de sódio, ligeiramente solúvel em refrigerante cáustico diluído, ligeiramente solúvel em solução alcalina, estável em solução ácida forte. Resistência ao calor e oxidação. A radiação leve e UV leva à decomposição irreversível.
A principal função do hexametafosfato de sódio nos alimentos é melhorar a cor, o aroma e o sabor dos alimentos, ajustar a composição dos nutrientes dos alimentos e prolongar o prazo de validade dos alimentos. Para usar o hexametafosfato de sódio corretamente, os requisitos de qualidade para o hexametafosfato de sódio devem ser limitados
sodium benzoate are broad spectrum antimicrobial agents, but their antimicrobial effectiveness depends on the pH value of the food.As the acidity of the medium increases, its bactericidal and bacteriostatic effects are enhanced, but in alkaline medium bactericidal and bacteriostatic effects are lost
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