Publicar Time: 2019-08-04 Origem: alimentado
A proteína é um componente essencial da alimentação, mas os animais necessitam dos aminoácidos contidos nessa proteína. Quando os aminoácidos de uma proteína estão em equilíbrio, os músculos, pele, penas, órgãos internos, enzimas, anticorpos e outras atividades fisiológicas do animal estão em seu estado ideal. Este artigo descreve sistematicamente a relação entre proteína alimentar e aminoácidos, seguindo o caminho de proteína → aminoácidos → digestão → absorção → equilíbrio → síntese protéica → desempenho da produção animal.
As proteínas são compostas por mais de 20 aminoácidos . As principais funções das proteínas nos animais são: formar tecidos corporais, participar na regulação metabólica, manter a função imunológica e fornecer energia. É importante notar que a proteína bruta na ração não é a mesma coisa que a proteína completa; é apenas um nível de proteína estimado, não uma proteína verdadeira e certamente não uma proteína utilizável.
Os aminoácidos são os blocos básicos de construção das proteínas. Com base na capacidade do corpo de sintetizá-los, eles podem ser classificados em aminoácidos essenciais, aminoácidos não essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais. Se você quiser saber mais sobre aminoácidos de qualidade alimentar, leia este artigo: Elementos básicos da alimentação: Aminoácidos.
No trato digestivo do animal, as proteínas da ração são gradualmente hidrolisadas por proteases em polipeptídeos, pequenos peptídeos e aminoácidos livres. A proteína é a principal fonte de aminoácidos; adicionar proteína bruta à ração animal fornece essencialmente aminoácidos. Portanto, a formulação da ração é fundamentalmente uma formulação de aminoácidos, não uma formulação de proteínas.
A quantidade de proteína sintetizada é determinada pelo aminoácido mais deficiente: se a quantidade do aminoácido mais limitante não for aumentada, nenhuma quantidade de outros aminoácidos poderá compensar, e o excesso só poderá ser oxidado e desaminado, aumentando a carga metabólica e as emissões de nitrogênio. O cerne do trabalho de formulação é “encontrar a deficiência e preenchê-la uma por uma”.
Como pode ser visto claramente na imagem acima:
O milho contém 7,5–8,5% de proteína bruta e 0,24–0,28% de lisina . É gravemente deficiente em lisina e triptofano, resultando em proteína geralmente de baixa qualidade.
O farelo de soja contém 43–48% de proteína bruta e 2,5–3,2% de lisina. O perfil de aminoácidos das proteínas vegetais é relativamente equilibrado, mas o teor de metionina é baixo.
A farinha de peixe contém 60–67% de proteína bruta e 4,5–5,0% de lisina. O perfil de aminoácidos da farinha de peixe é bem equilibrado e altamente digerível.
A farinha de colza contém 33-40% de proteína bruta e 1,8-2,1% de lisina. O teor de lisina é baixo e a digestibilidade é ligeiramente baixa, além de conter fatores antinutricionais.
O DDGS tem um teor de proteína bruta de aproximadamente 26% e um teor de lisina de 0,9%. O teor de lisina e triptofano é insuficiente e o aquecimento excessivo durante o processo de secagem pode levar à reação de Maillard, reduzindo a digestibilidade da lisina. Também possui alto teor de fósforo.
Proteína ideal refere-se a uma composição alimentar que atende perfeitamente às necessidades de crescimento do animal, nem deficiente nem excessiva. Este conceito foi proposto por Mitchell por volta de 1950 e posteriormente desenvolvido em um modelo de aminoácidos moderno e viável pela ARC, NRC e organizações industriais.
Animais em diferentes estágios de crescimento têm diferentes necessidades de aminoácidos, e essas necessidades também variam dependendo das metas de produção do agricultor, como ganho de peso, produção de leite, produção de ovos e crescimento de penas. Por exemplo, os leitões necessitam de níveis mais elevados de triptofano e lisina do que os porcos de engorda, enquanto as galinhas poedeiras necessitam de níveis mais elevados de metionina e cisteína . As fórmulas devem ser ajustadas dinamicamente de acordo com o estágio de crescimento do animal.
A introdução do conceito moderno de proteína ideal e as mudanças na formulação da ração significam que os indicadores anteriores de proteína bruta não conseguem mais atender às necessidades nutricionais equilibradas dos animais. O que os animais realmente precisam é: aminoácidos específicos + proporções adequadas + digestibilidade e absorção suficientes.
De acordo com os dados atuais da K-State, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e isoleucina são amplamente utilizados como aditivos alimentares, reduzindo continuamente as emissões de nitrogênio e, ao mesmo tempo, alcançando verdadeiramente baixo teor de proteína + fortificação de aminoácidos + equilíbrio de aminoácidos.
É claro que enfatizar a suplementação de aminoácidos não significa reduzir continuamente a proporção de proteína bruta. A proteína bruta também contém alguns aminoácidos não essenciais, nitrogênio e outros nutrientes relacionados às proteínas. Esses nutrientes podem ajudar a sintetizar outros nutrientes no corpo. Portanto, o objetivo de uma dieta pobre em proteínas não é reduzir as proteínas ao mínimo, mas sim manter um nível razoável de ingestão de outras proteínas, ao mesmo tempo em que atende às necessidades nutricionais equilibradas do animal.
A quantidade total de proteína na ração não é toda a proteína que os animais podem absorver. Portanto, a qualidade da proteína depende não apenas do conteúdo de aminoácidos, mas também da digestibilidade. A nutrição animal moderna requer consideração tanto da digestibilidade quanto da biodisponibilidade dos aminoácidos.
Aminoácidos totais (AA total): A quantidade total de aminoácidos nas matérias-primas da ração.
Digestibilidade ileal aparente (AID): (Aminoácidos ingeridos - Aminoácidos que fluem para fora do íleo terminal) / Aminoácidos ingeridos. Este método de cálculo inclui aminoácidos de sucos digestivos e células intestinais descartadas na porção não digerida, subestimando assim a verdadeira digestibilidade da matéria-prima. Além disso, este valor também é afetado pelo consumo de ração.
Digestibilidade ileal padrão (SID): (Aminoácidos ingeridos - (Aminoácidos de saída ileal - Aminoácidos endógenos basais)) / Aminoácidos ingeridos. Isso calcula a perda de aminoácidos secretados no corpo do animal e está mais próximo da verdadeira digestibilidade.
Atualmente, a maioria das formulações convencionais para alimentação animal no mercado utiliza o método SID, que é conveniente para cálculos precisos com base na combinação de matérias-primas e elimina a interferência dos níveis de consumo de ração e perdas endógenas.
Durante o processamento, alguns ingredientes ou aditivos da ração podem sofrer alterações devido a altas temperaturas, aquecimento prolongado, processos de secagem inadequados ou condições de armazenamento abaixo do padrão. As alterações no teor de lisina são particularmente importantes de monitorizar.
Dados da FAO indicam que mesmo que a análise química mostre a presença de um determinado aminoácido, isso não significa necessariamente que tenha a mesma biodisponibilidade. Portanto, conteúdo de proteína, conteúdo de aminoácidos, aminoácidos digestíveis e aminoácidos utilizáveis são quatro conceitos diferentes.
Portanto, muitos ingredientes são usados em combinação em formulações modernas de rações, como milho e farelo de soja. Como aprendemos com as características de aminoácidos dos ingredientes alimentares comuns acima, o milho é relativamente pobre em lisina , enquanto o farelo de soja é rico em lisina. A combinação destes dois, juntamente com a adição de aminoácidos cristalinos, pode fornecer melhor aos animais aminoácidos equilibrados suficientes , que é a função de complementaridade proteica mencionada na formulação.
Lisina, metionina, treonina e triptofano nas dietas convencionais de milho e farelo de soja podem prevenir deficiências de aminoácidos na dieta e permitir que ela desempenhe plenamente seu papel no equilíbrio da nutrição animal.
Experimentos mostram que para cada diminuição de 1% na proteína bruta, a excreção de nitrogênio diminui em aproximadamente 8% a 10% (esta porcentagem varia dependendo da espécie animal e dos tipos de aminoácidos). Além disso, desde que os aminoácidos essenciais sejam suficientes, a substituição de algumas matérias-primas ricas em proteínas por aminoácidos cristalinos pode efetivamente evitar o desperdício de proteínas sem comprometer o desempenho da produção.
A redução efectiva das emissões de azoto está significativamente relacionada com dietas pobres em proteínas. A redução do nitrogênio nos excrementos animais leva a concentrações mais baixas de amônia, resultando em melhor qualidade do ar e redução da carga de tratamento de esterco, o que é de certa importância para a proteção ambiental.
O preço dos aminoácidos é inferior ao da farinha de soja ou da farinha de peixe com o mesmo aminoácido equivalente. Atualmente, as formulações de rações que combinam matérias-primas com baixo teor de proteína com conjuntos completos de aminoácidos cristalinos podem efetivamente reduzir os custos de produção das empresas de rações.
Para melhorar a utilização de proteínas equilibrando os aminoácidos, é crucial garantir o equilíbrio energético. Visar níveis ideais de proteína e formular com base em SID (Níveis de Ingestão Adequados) minimiza desequilíbrios na limitação de aminoácidos. Dietas com baixo teor de proteína podem reduzir a excreção de nitrogênio e os custos com alimentação sem sacrificar ou mesmo melhorar o desempenho da produção. Obtenha os melhores resultados por menos dinheiro! Para obter mais informações sobre aminoácidos de qualidade alimentar, considere consultar especialistas do setor na Polifar ; eles lhe darão os melhores conselhos!
Q1: Um maior teor de proteína é sempre melhor?
A1: Incorreto. O excesso de proteína bruta não é igual a aminoácidos suficientes. O excesso de proteína significa que o excesso de aminoácidos é desaminado e excretado, o que desperdiça nitrogênio, aumenta a carga sobre o fígado e os rins e as emissões de amônia, além de aumentar os custos com alimentação. A chave é a qualidade e a quantidade de aminoácidos, e não que quanto maior a proteína bruta, melhor.
Q2: Um maior teor de aminoácidos é sempre melhor?
A2: Incorreto. O excesso de aminoácidos também é prejudicial: eles aumentam a carga metabólica (por exemplo, toxicidade excessiva de Met), perturbam o equilíbrio entre os aminoácidos (o excesso de Leu antagoniza Ile/Val) e reduzem o consumo de ração e a taxa de conversão alimentar. Precisão significa “apenas o suficiente”, e não “quanto mais, melhor”.
Q3: A contagem total de aminoácidos é igual à contagem de aminoácidos disponíveis?
A3: Incorreto. A digestibilidade das diferentes matérias-primas varia muito (e mesmo diferentes lotes da mesma matéria-prima podem diferir), de modo que o total de aminoácidos não pode refletir a verdadeira quantidade obtida pelos animais. SID/aminoácidos digestíveis é a referência correta para formulação e avaliação.
Q4: Menor proteína é sempre melhor?
A4: Incorreto. Uma dieta pobre em proteínas requer um fornecimento completo e suficiente de aminoácidos essenciais (especialmente aminoácidos SID). Sem suplementação adequada de aminoácidos para suprimir a PC (deficiência de nutrientes proteicos), o desempenho irá inevitavelmente diminuir. O limite de uma dieta pobre em proteínas é o “equilíbrio de aminoácidos”.
Q5: A suplementação com apenas um aminoácido pode resolver todos os problemas proteicos?
A5: Após a suplementação de lisina, pode ocorrer o seguinte: a lisina não é mais um aminoácido limitante, a treonina torna-se o aminoácido limitante e, uma vez reposta a treonina, outros aminoácidos podem se tornar os próximos fatores limitantes. Portanto, a suplementação de aminoácidos é um processo de equilíbrio dinâmico.
Em resumo, a relação económica entre proteínas e aminoácidos é a principal preocupação das empresas de rações e dos agricultores. Uma fonte razoável de proteína e uma suplementação precisa de aminoácidos atendem às necessidades de crescimento dos animais, resultando em menores custos de alimentação, melhor desempenho da produção animal, menores emissões de nitrogênio e maiores lucros gerais. Então porque não usar esta abordagem mais económica?
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