A vitamina B2 é uma vitamina solúvel em água, mas ligeiramente solúvel em água, com uma solubilidade de 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solúvel em solução de cloreto de sódio, ligeiramente solúvel em refrigerante cáustico diluído, ligeiramente solúvel em solução alcalina, estável em solução ácida forte. Resistência ao calor e oxidação. A radiação leve e UV leva à decomposição irreversível.
Qual é a função fisiológica da vitamina B2?
Quais são as fontes de vitamina B2 em alimentos?
Qual é o mecanismo de ação da vitamina B2?
Qual é a função fisiológica da vitamina B2?
1. Vitamina B2 está envolvido na oxidação biológica e no metabolismo energético no corpo e está associado ao metabolismo de carboidratos, proteínas, ácidos nucleicos e gorduras. Pode melhorar a taxa de utilização de proteínas no corpo, promover o crescimento e o desenvolvimento e manter a integridade das membranas da pele e celular. Tem a função de proteger a pele, folículos capilares, membranas mucosas e glândulas sebáceas.
2. A vitamina B2 está envolvida no crescimento celular e no metabolismo e é um nutriente essencial para o metabolismo e reparo dos tecidos corporais, como fortalecer a função hepática e regulamentar a secreção de adrenalina.
3. A vitamina B2 está envolvida no metabolismo da vitamina B6 e da niacina, que é um modelo para o efeito de coordenação das vitaminas B. Como grupos protéticos, o FAD e o FMN estão envolvidos na conversão de triptofano em niacina e na conversão de vitamina B6 em fosfato piridoxal.
4. A vitamina B2 está associada à absorção e armazenamento de ferro no corpo.
5. A vitamina B2 também tem um efeito antioxidante, que pode estar relacionado à flavinase glutationa redutase.
Quais são as fontes de vitamina B2 em alimentos?
A vitamina B2 é amplamente utilizada em vários alimentos, mas o conteúdo de alimentos de origem animal é geralmente maior que o conteúdo de alimentos vegetais, como fígado, rim, coração, gema de ovo, enguia e leite de vários animais. Também é rico em muitos vegetais de folhas verdes e legumes e pobres em cereais e vegetais em geral. Portanto, para atender totalmente às necessidades do corpo, além de o máximo de comida animal possível, como o fígado animal, ovos e leite, você deve comer mais vegetais folhosos verdes frescos, vários feijões, além de arroz grosso e macarrão. e tome várias medidas para minimizar a perda de vitamina B2 durante o cozimento e o armazenamento de alimentos.
Qual é o mecanismo de ação da vitamina B2?
A principal função fisiológica da vitamina B2 é promover o metabolismo como uma coenzima. A riboflavina combina com ácido fosfórico e uma molécula de proteína para formar flavinase. Essa classe de enzimas, também conhecida como desidrogenases, é importante, pois a transferência altamente mediada de átomos de hidrogênio é importante para o metabolismo de açúcares, lipídios e aminoácidos. É um fator essencial para o crescimento de muitos animais e microorganismos.
A vitamina B2 se liga a proteínas específicas para produzir enzimas amarelas. As enzimas amarelas desempenham um papel na transferência de hidrogênio no metabolismo e estão envolvidas no processo respiratório dos tecidos.
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