Goma Xanthan.Tem uma reologia única, boa solubilidade de água, estabilidade ao calor, ácido e álcali e boa compatibilidade com vários sais. Como espessante, agente de suspensão, emulsionante e estabilizador, pode ser amplamente utilizado em mais de 20 indústrias, como alimentos, petróleo e medicina. Atualmente é o maior e mais comumente usado polissacarídeo microbiano no mundo.
Quais são as propriedades da goma xantana?
O que é usado Xanthan Gum?
Qual é a estrutura da goma xantana?
Quais são as propriedades da goma xantana?
O Xanthan Borracha é atualmente o melhor adesivo biológico do mundo, espessamento, suspender, emulsionar e estabilizar. O número de grupos ácidos de grãos Brent no final da cadeia lateral molecular da goma Xanthan tem uma grande influência no seu desempenho. O Xanthan Gum tem as propriedades gerais de polímeros de cadeia longa, mas contém mais grupos funcionais do que os polímeros gerais e exibe propriedades únicas sob certas condições. Sua conformação em solução aquosa é diversificada e mostra diferentes propriedades sob diferentes condições.
O que é usado Xanthan Gum?
1.Food: Xanthan Gum é adicionado a muitos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente de suspensão, espessante e auxílio de processamento. O Xanthan Gum pode controlar a reologia, estrutura, gosto e aparência de produtos, e sua pseudoplasticidade pode garantir um bom gosto, portanto, é amplamente utilizado em molhos de salada, pão, laticínios, alimentos congelados, bebidas, especiarias, cerveja, doces e bolos, Sopas e alimentos enlatados. Nos últimos anos, as pessoas nos países desenvolvidos muitas vezes temem que o valor calorífico na comida seja muito alto e torne gordo. Goma Xanthan dissipa essas preocupações, pois não pode ser dividida diretamente pelo corpo humano. Além disso, de acordo com um relatório japonês de 1985, um teste comparativo de onze aditivos alimentares, Xanthan Gum é o anticancerador mais eficaz entre eles.
2.Daily Chemical Industry: Xanthan Gum contém um grande número de grupos hidrofílicos na molécula, que é um bom surfactante e tem as funções de antioxidante e prevenção do envelhecimento da pele. Portanto, quase a maioria dos cosméticos high-end contém goma xantana como principal componente funcional. Além disso, o Xanthan Gum também pode ser usado como um componente de creme dental para engrossar significativamente e moldá-lo, reduzindo assim o desgaste da superfície do dente.
Qual é a estrutura da goma xantana?
É um heteropolissacarídeo ácido extracelular produzido pela fermentação de Xanthomonas spp. É um composto de polímero poliSacárido que consiste em ácido D-glicose, manese D e d-glucurónico na proporção 2: 2: 1, com uma massa molecular relativa de mais de 1 milhão. A estrutura secundária da goma xantana é que as cadeias laterais são invertidas ao redor da espinha dorsal da cadeia principal e são mantidas por títulos de hidrogênio para formar uma estrutura de hélice dupla com haste.
Xanthan Gum é uma luz amarela a branco pó fluível com um ligeiro odor. Ligeiramente solúvel em água fria e quente, neutra em solução, geada e orvalho resistente, insolúvel em etanol. Está disperso em água e emulsionado para se tornar um colóide viscoso hidrofílico estável.
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