O Xanthan Gum tem uma reologia única, boa solubilidade em água, estabilidade ao aquecimento, ácido e álcalis e boa compatibilidade com vários sais. Como espessante, agente de suspensão, emulsificante e estabilizador, ele pode ser amplamente utilizado em mais de 20 indústrias como alimentos, petróleo e medicina. Atualmente, é o maior e mais comum o polissacarídeo microbiano do mundo.
O blog contém o seguinte:
Quais são as propriedades da goma Xanthan?
Para que é o Xanthan Gum?
Qual é a estrutura da goma Xanthan?
Quais são as propriedades da goma Xanthan?
Atualmente, o Xanthan Rubber é o melhor adesivo biológico do mundo, espessando, suspendendo, emulsificante e estabilizador. O número de grupos ácidos de grãos Brent no final da cadeia lateral molecular da goma Xantânia tem uma grande influência em seu desempenho. A goma Xanthan possui as propriedades gerais dos polímeros de cadeia longa, mas contém grupos mais funcionais do que polímeros gerais e exibe propriedades únicas sob certas condições. Sua conformação em solução aquosa é diversa e mostra propriedades diferentes em diferentes condições.
Para que é o Xanthan Gum?
Alimentos : O Xanthan Gum é adicionado a muitos alimentos como estabilizador, emulsificante, agente de suspensão, espessante e ajuda de processamento. A goma Xanthan pode controlar a reologia, a estrutura, o sabor e a aparência dos produtos, e sua pseudoplasticidade pode garantir um bom gosto; portanto, é amplamente utilizada em molhos para saladas, pão, produtos lácteos, alimentos congelados, bebidas, especiarias, cerveja, doces e bolos, sopas e enlatados. Nos últimos anos, as pessoas nos países desenvolvidos geralmente temem que o valor calorífico dos alimentos seja muito alto e a torne gorda. O Xanthan Goma dissipa essas preocupações, pois não pode ser dividido diretamente pelo corpo humano. Além disso, de acordo com um relatório japonês de 1985, um teste comparativo de onze aditivos alimentares, o Xanthan Gum é o anticâncer mais eficaz entre eles.
Indústria química diária : a goma Xanthan contém um grande número de grupos hidrofílicos na molécula, que é um bom surfactante e tem as funções de antioxidante e prevenção do envelhecimento da pele. Portanto, quase a maioria dos cosméticos de ponta contém goma Xanthan como o principal componente funcional. Além disso, a goma Xanthan também pode ser usada como um componente de creme dental para engrossar e moldá -lo significativamente, reduzindo assim o desgaste da superfície do dente.
Qual é a estrutura da goma Xanthan?
É um heteropolissacarídeo de ácido extracelular produzido pela fermentação de Xanthomonas spp. É um composto polímero de polissacarídeo que consiste em d-glicose, d-manose e ácido d-glucurônico na proporção 2: 2: 1, com uma massa molecular relativa de mais de 1 milhão. A estrutura secundária da goma Xanthan é que as cadeias laterais são revertidas ao redor da espinha dorsal da cadeia principal e são mantidas por ligações de hidrogênio para formar uma estrutura de hélice dupla semelhante a uma haste.
A goma Xanthan é um pó de amarelo claro a branco com um leve odor. Ligeiramente solúvel em água fria e quente, neutra em solução, geada e orvalho resistente, insolúvel em etanol. É disperso em água e emulsificado para se tornar um colóide viscoso hidrofílico estável.
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