O tripolifosfato de sódio é neutralizado por ácido fosfórico em ortofosfato de sódio por cinzas de refrigerante e depois condensado. Existem dois métodos de produção de ácido fosfórico, método úmido e método térmico. O método úmido é reagir rochas fosfato com ácido inorgânico (geralmente ácido sulfúrico, mas também ácido clorídrico), depois extrair e refinar para obter ácido fosfórico.
Quais são as funções do tripolifosfato de sódio?
Como usar o tripolifosfato de sódio corretamente?
Quais são as aplicações de tripolifosfato de sódio na indústria de processamento de alimentos?
Quais são as funções do tripolifosfato de sódio?
tripolifosfato de sódio possui boas propriedades complexas, dispersas e outras, e é usado na indústria como agente em desvantagem, um sinergista de sabão na produção de detergentes sintéticos e cerâmica e para impedir que o petróleo saia e floresça em sabonetes de bar.
Ele tem um forte efeito emulsificante na lubrificação de óleo e gordura e pode ser usado para ajustar o valor de pH do sabão tampão, como dispersante em amaciador de água, agente de preta -meta de couro, tingimento auxiliar, tinta, caulina, óxido de magnésio e fosfato de cálcio. O objetivo do fosfato de trissódio alimentar é aumentar o sabor e pode ser usado como agente de retenção de água, um melhorador de qualidade, um espessante etc.
Como usar o tripolifosfato de sódio corretamente?
O tripolifosfato de sódio é usado no presunto enlatado, que é propício à melhoria da qualidade do produto em condições apropriadas, como forma completa, boa cor, carne macia, corte fácil e superfície de corte brilhante. O tripolifosfato de sódio é usado para marinar a carne de presunto cru. Para cada 100 kg de carne, adicione 2,2 kg de sal misto nº 3 (91,65% de sal refinado, 8% de açúcar, nitrito de sódio a 0,35%) e 85g de tripolifosfato de sódio. Em conserva em 0 ~ 4 ℃ armazenamento a frio por 48 ~ 72h, o efeito é bom. É usado na produção de feijão largo enlatado para suavizar a pele do feijão. Muitas frutas e vegetais têm peles difíceis que ficam mais difíceis à medida que amadurecem. Em processamento de frutas e vegetais, branqueando ou imersão de água, a adição de polifosfato pode complexa o cálcio, reduzindo assim a tenacidade da pele externa.
Quais são as aplicações de tripolifosfato de sódio na indústria de processamento de alimentos?
1. Purificação de água e amaciante. O tripolifosfato de sódio quelata íons metálicos com íons metálicos Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+, etc. Na solução para formar quelatos solúveis, reduzindo assim a dureza, por isso é amplamente utilizado na purificação e amolecimento da água.
2. Asaciador de casca. O tripolifosfato de sódio suaviza as cascas de vegetais e frutas rapidamente, reduz o tempo de cozimento e melhora a taxa de extração de pectina.
3. Agente antidiscolorante e conservante. o tripolifosfato de sódio pode promover a decomposição de vitamina C e desbotamento de pigmentos, descoloração, pode evitar a carne, aves, deterioração de peixes, para prolongar a vida útil da comida.
4. Protetor de alvejante, desodorante. O tripolifosfato de sódio melhora o branqueamento e remove os odores de íons metálicos.
5. Agente anti -séptico e bacteriostático. O tripolifosfato de sódio inibe o crescimento de microorganismos e, portanto, tem efeitos anti -sépticos e bacteriostáticos.
6. Emulsificante, Dispersante de carne picada, agente anti-estratificação, espessante. O tripolifosfato de sódio dispersa ou estabiliza substâncias insolúveis na água para impedir que a suspensão adere e coagula.
7. Buffer forte e conservante. O tripolifosfato de sódio pode controlar e manter uma faixa estável de variação de pH, o que pode tornar o sabor dos alimentos mais delicioso. Controle acidez e taxa de acidez.
8. Agente de retenção de água, amaciante e amaciador. O tripolifosfato de sódio tem um efeito fortalecedor na proteína e na goma globulina, para que possa aumentar a hidratação e a retenção de água de produtos à carne, melhorar a permeabilidade da água, promover o amolecimento dos alimentos, melhorar a qualidade dos alimentos e manter o excelente sabor dos alimentos .
9. Agente anti-aglutinação. O tripolifosfato de sódio em produtos lácteos pode impedir a coagulação do leite quando aquecida e impedir a separação da proteína do leite e da umidade da gordura.
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