Q1: Quais alimentos contêm tripolifosfato de sódio?
A1: O tripolifosfato de sódio (STPP) é um aditivo alimentar comum que geralmente pode ser encontrado nos seguintes tipos de alimentos:
Produtos de carne processada: como presunto, bacon, carnes processadas e outros produtos de carne processada.
Frutos do mar ultracongelados: como camarões ultracongelados, pedaços de peixe ultracongelados, mariscos ultracongelados e outros produtos do mar.
Produtos avícolas processados: como nuggets de frango ultracongelados, asas de frango ultracongelados, filés de frango ultracongelados e outros produtos avícolas processados.
Produtos aquáticos ultracongelados: como bolinhos de peixe ultracongelados, bolinhos de peixe ultracongelados, bolinhos de peixe ultracongelados e outros produtos aquáticos ultracongelados.
Produtos de carne processada: como presunto, salsicha, salsicha e outros produtos de carne processada.
Alimentos ultracongelados: como hambúrgueres ultracongelados, frango frito ultracongelado, peixe frito ultracongelado e outros alimentos ultracongelados.
Fast food: como macarrão instantâneo, macarrão instantâneo, bolinhos instantâneos e outros fast food.
Alimentos enlatados: como carne enlatada, frutos do mar enlatados, feijão enlatado e outros alimentos enlatados.
Produtos de panificação: como bolos, biscoitos, pães e outros produtos de panificação.
Alimentos preparados: como sopa instantânea, arroz instantâneo, mingaus instantâneos e outros alimentos preparados.
Em geral, o tripolifosfato de sódio é usado principalmente em produtos cárneos processados, alimentos ultracongelados, alimentos enlatados, produtos de panificação e alimentos preparados para melhorar a textura, o sabor e o prazo de validade dos alimentos.
Q2: Qual é o papel do tripolifosfato de sódio nos alimentos?
A2: O tripolifosfato de sódio (STPP) tem as seguintes funções principais nos alimentos:
Retenção de água: O STPP pode absorver a umidade dos alimentos, evitar que os alimentos sequem e desidratem e manter a umidade e o sabor dos alimentos.
Regulador de acidez: STPP pode ajustar o pH dos alimentos, melhorar o sabor e o sabor dos alimentos e melhorar a sensação na boca dos alimentos.
Agente quelante: STPP pode combinar-se com íons metálicos nos alimentos para evitar o impacto dos íons metálicos nos alimentos e manter a cor e a textura dos alimentos.
Estabilizador: O STPP pode estabilizar as propriedades dos alimentos, evitar a delaminação, precipitação ou oxidação dos alimentos durante o processamento e prolongar a vida útil dos alimentos.
Desoxidante: STPP pode combinar-se com o oxigênio dos alimentos para prevenir reações de oxidação e manter o frescor e a qualidade dos alimentos.
De modo geral, o tripolifosfato de sódio, como aditivo alimentar, desempenha diversas funções no processamento de alimentos, como retenção de água, tempero, estabilização e anti-sepsia.Pode melhorar a qualidade e o sabor dos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e manter a cor e o frescor dos alimentos.