O que é maltodextrina

Existem muitos ingredientes em nossos alimentos, e a maltodextrina é um deles. Este artigo lhe dirá o que é maltodextrina.

Definição de maltodextrina:

A maltodextrina (MD), uma matéria -prima de alimentos de polissacarídeo, é um produto de baixa conversão entre o açúcar de amido e o amido. Aparência amorfa amarela branca ou clara na aparência, sem impurezas visíveis. Tem um odor característico e não é doce ou um pouco doce.

Matéria -prima da maltodextrina:

Suas matérias -primas são milho amido, arroz, etc. Também pode ser amido refinado, como amido de milho, amido de trigo, amido de tapioca, etc. O componente principal é a dextrina e contém polissacarídeos, tetrasacarídeos ou oligossacarídeos acima de tetrasacarídeos, e também contém uma pequena quantidade de malas e glugídeos acima de tetrasacarídeos, e também contém uma pequena quantidade de malas e glugídeos acima de tetrasacarídeos, e também contém uma pequena quantidade de malas e glugídeos acima de tetrasacarídeos, e também contém uma pequena quantidade de má.

Características da maltodextrina:

A maltodextrina é inodoro, facilmente digerível e com baixo teor de calor. Possui as características de boa solubilidade, baixa fermentabilidade, bom efeito de enchimento, não é fácil absorver umidade, forte espessamento, boa transportadora, boa estabilidade e difícil de deteriorar. A maltodextrina contém uma grande quantidade de polissacarídeos e também contém cálcio, ferro e outros elementos e minerais que são benéficos para o corpo humano e podem promover o metabolismo da substância normal do corpo humano.

Propriedades da maltodextrina:

As propriedades físicas da maltodextrina estão diretamente relacionadas ao seu valor de DE hidrolisado. Portanto, o valor DE não indica apenas o grau de hidrólise, mas também é um indicador importante para compreender as características do produto. De um modo geral, quanto maior o grau de hidrólise da maltodextrina, maior o valor DE e maior a solubilidade, doçura, permeabilidade, fermentabilidade, reação de escurecimento e depressão do ponto de congelamento do produto. A textura, a viscosidade, a estabilidade do pigmento e a resistência à cristalização são piores.

A maltodextrina é um produto de hidrólise de amido com um valor DE de 5-20. É entre amido e açúcar de amido, e é um tipo de polissacarídeo nutricional com preço baixo, sabor cremoso e sem gosto. A maltodextrina é geralmente uma mistura de vários valores de DE. Está disponível como um pó branco ou um líquido concentrado. Boa fluidez, sem cheiro, quase nenhuma doçura. Boa solubilidade e viscosidade moderada. Baixa higroscopicidade, não é fácil de aglomerar. Ele tem um bom efeito de transportadora e é um excelente transportador para vários adoçantes, agentes aromatizantes, enchimentos, etc. Tem bons efeitos emulsificantes e espessantes. Ele tem o efeito de promover a formação de produtos e inibir a estrutura do produto. Boa performance de formação de filmes, que pode impedir a deformação do produto e melhorar a aparência do produto. É facilmente absorvido pelo corpo humano e é especialmente adequado como matéria -prima básica para alimentos para pacientes, bebês e crianças pequenas. Tem um bom efeito estabilizador na espuma de comida e bebida. Ele tem o efeito de inibir a precipitação de cristais para o açúcar cristalino e possui efeitos e funções e funções e funções anti-Sand e 'anti-derretimento '.

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