A vitamina C tem forte redutibilidade e é facilmente oxidada em vitamina C, mas sua reação é reversível. O ácido aspártico e o ácido aspártico têm a mesma função fisiológica, mas se o ácido aspártico for mais facilmente decomposto pela água, produzirá diketonas antigas. Ácido lacônico, a reação é um não
A vitamina B2 é uma das vitaminas B, facilmente solúvel em água e estável quando aquecida em soluções neutras ou ácidas. Faz parte do grupo protético de enzimas amarelas no corpo (as enzimas amarelas desempenham o papel da transferência de hidrogênio no redox biológico). Se estiver faltando, afeta o boi biológico
A principal função do hexametafosfato de sódio nos alimentos é melhorar a cor, o aroma e o sabor dos alimentos, ajustar a composição dos nutrientes dos alimentos e prolongar o prazo de validade dos alimentos. Para usar o hexametafosfato de sódio corretamente, os requisitos de qualidade para o hexametafosfato de sódio devem ser limitados
sodium benzoate are broad spectrum antimicrobial agents, but their antimicrobial effectiveness depends on the pH value of the food.As the acidity of the medium increases, its bactericidal and bacteriostatic effects are enhanced, but in alkaline medium bactericidal and bacteriostatic effects are lost
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