Pó maioria de MCP do fosfato Monocálcico do umectante do produto comestível

Detalhes rápidos

capacidade de fornecimento

embalagem e entrega

Propriedades do produto

O dihidrogenofosfato de cálcio pode ser usado como agente de fermentação, regulador de massa, tampão, suplemento nutricional, emulsificante, estabilizador e outro melhorador de qualidade.Pode melhorar os íons metálicos complexantes dos alimentos, o valor do pH, aumentar a força iônica e assim por diante, e pode melhorar a adesão dos alimentos e a retenção de água.Usado para farinha, bolos, bolos, assados, frituras, biscoitos, leite em pó, bebidas frias, sorvetes, etc. Quando o propionato de cálcio é usado como agente de incubação para pão, o pH da massa aumentará e a fermentação será lenta .Deve-se adicionar 0,3% deste produto neste momento para reduzir o pH da massa.Quando usado na fabricação de cerveja, pode melhorar o poder de sacarificação, promover a reprodução da levedura e melhorar a capacidade de fermentação.Pode ser adicionado à água.

Especificação

Q1: O que são MCPs na culinária?

A1: Na culinária, MCP significa fosfato monocálcico, um aditivo alimentar comumente usado na panificação.

O MCP é usado como agente fermentador na culinária para ajudar a massa a crescer.Quando combinado com bicarbonato de sódio, o MCP reage para produzir gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça, resultando em produtos assados ​​leves e fofos.

O MCP é comumente usado em receitas de pães, bolos, biscoitos, panquecas e outros produtos assados ​​para melhorar sua textura e volume.Ajuda a formar um miolo macio e macio em produtos assados.

Q2: Quais são as alternativas ao monofosfato de cálcio?

A2: Algumas alternativas comuns ao fosfato monocálcico (MCP) incluem:

• Pirofosfato ácido de sódio (SAPP): Semelhante ao MCP, o SAPP também é um agente fermentador comumente usado que pode ser usado em produtos de panificação.

• Pirofosfato de ácido de cálcio (CAPP): Semelhante ao SAPP, o CAPP também é um agente fermentador comum comumente usado em produtos de panificação.

• Fosfato Ácido Sódico: Possui funções semelhantes ao MCP e também pode ser utilizado como fermento e regulador de acidez.

• Fosfato Dicálcico (DCP): Além de ser usado como fermento em produtos de panificação, o DCP também pode ser adicionado aos alimentos como suplemento de cálcio.

• Sulfato de Amônio: Pode ser adicionado como fermento em produtos assados, como pães e bolos.

• Sulfato de Alumínio e Sódio: Semelhante ao MCP, também pode ser usado como agente fermentador para produtos de panificação.

Esses substitutos são funcionalmente semelhantes ao MCP e podem ser usados ​​em produtos de panificação para aumentar o efeito de fermentação e melhorar a textura e o sabor.A seleção de uma alternativa apropriada depende das necessidades de processamento de alimentos, dos requisitos de formulação e das considerações de custo.