Fosfato dissódico anidro DSP de produto comestível CAS 7558-79-4

Detalhes rápidos

capacidade de fornecimento  

Xingfa,  Chuandong,  RongHong,  Weng Fu

embalagem e entrega

Propriedades do produto

A adição de fosfato tem os seguintes efeitos: aumentar o valor do pH da carne;Íons metálicos na quelação de carne;Aumentar a força iônica da carne;Dissociar a actomiosina.Portanto, a adição de fosfato pode melhorar a retenção de água e o rendimento dos produtos.No entanto, a capacidade do fosfato para melhorar a retenção de água da carne e melhorar a qualidade da carne depende do tipo de fosfato aplicado, das condições do sistema de fosfato e da quantidade de fosfato adicionado.

Fosfato em produtos cárneos para manter a retenção de água da carne, melhorar o efeito do nó.A carne perderá uma certa quantidade de água no processo de congelamento, refrigeração, descongelamento e aquecimento, o que endurecerá a carne e perderá algumas proteínas solúveis e outros nutrientes devido à perda de água.Quando o fosfato é adicionado à carne, pode melhorar a capacidade de retenção de água da carne, para que a carne ainda possa reter a água durante o processamento, para que a perda de nutrientes na carne seja menor, mas também preserve a maciez do qualidade da carne.

Especificação

Q1: Em quais alimentos o Fosfato Dissódico Anidro é usado principalmente?

A1: O Fosfato Dissódico Anidro é um aditivo alimentar comumente usado, principalmente na indústria de processamento de alimentos.É amplamente utilizado em produtos processados ​​de carne e aves (como salsichas, presunto, carnes), frutos do mar e produtos de peixe (como frutos do mar enlatados, pedaços de peixe congelados), alimentos enlatados (incluindo vegetais enlatados, carne enlatada), produtos assados ​​( como pães, bolos, biscoitos), alimentos de conveniência e fast food (como macarrão instantâneo, bolinhos ultracongelados, hambúrgueres), molhos e temperos para salada.Como aditivo alimentar multifuncional, o Fosfato Dissódico Anidro desempenha um papel importante na regulação da acidez, melhorando a textura, aumentando a estabilidade e prolongando a vida útil no processamento de alimentos.Ao ajustar o pH e o teor de água dos alimentos, pode melhorar o sabor dos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e manter a estabilidade dos alimentos durante o processamento.

Q2: Qual é o papel do Fosfato Dissódico Anidro no processamento de alimentos?

A2: As funções do Fosfato Dissódico Anidro no processamento de alimentos incluem principalmente os seguintes aspectos:

• Regulador de acidez: O Fosfato Dissódico Anidro pode ajustar o pH dos alimentos e ajudar a manter a acidez estável dos alimentos, melhorando assim o sabor e a preservação dos alimentos.

• Antioxidantes: Pode prevenir a oxidação de gorduras e óleos nos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e melhorar a qualidade e estabilidade dos alimentos.

• Estabilizador: O Fosfato Dissódico Anidro pode aumentar a estabilidade dos alimentos, prevenir a delaminação ou aglomeração dos alimentos durante o processamento e manter a uniformidade e textura dos alimentos.

• Umectante: Pode absorver a umidade dos alimentos, manter a umidade e o sabor dos alimentos e prolongar a vida útil dos alimentos.

• Emulsionante: O Fosfato Dissódico Anidro pode ajudar a emulsionar e misturar água e gordura nos alimentos, melhorando a textura e o sabor dos alimentos.

De modo geral, o Fosfato Dissódico Anidro desempenha uma variedade de funções no processamento de alimentos, como ajuste de pH, prevenção de oxidação, estabilização de textura, hidratação e emulsificação, etc., e pode melhorar a qualidade, sabor e preservação dos alimentos.