Q1: O que é dihidrogenofosfato de sódio?
A1: Dihidrogenofosfato de sódio, fórmula química é NaH2PO4, também conhecido como hidrogenofosfato de sódio monohidratado.É um dos compostos de fosfato e é um pó cristalino branco com boa solubilidade em água.
O dihidrogenofosfato de sódio é um aditivo alimentar comum usado como regulador de acidez, estabilizador e antioxidante.Pode melhorar a textura e o sabor dos alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e realçar a cor, o aroma e o sabor dos alimentos.O dihidrogenofosfato de sódio também é amplamente utilizado na medicina, indústria química, agricultura e outros campos.
Q2: Como o dihidrogenofosfato de sódio é usado no processamento de alimentos?
A2: O dihidrogenofosfato de sódio é usado principalmente como regulador de acidez, estabilizador e antioxidante no processamento de alimentos.A sua utilização depende das necessidades específicas do processamento dos alimentos e dos resultados a alcançar.Geralmente, os seguintes métodos podem ser usados:
Regulador de acidez: O dihidrogenofosfato de sódio pode ser usado para ajustar o valor do pH dos alimentos e melhorar o sabor e o sabor dos alimentos.Muitas vezes é dissolvido nos alimentos para ajustar o pH dos alimentos e atingir a acidez desejada.
Estabilizador: O dihidrogenofosfato de sódio pode estabilizar as propriedades dos alimentos e evitar que os alimentos fiquem em camadas, precipitação ou oxidação durante o processamento.Pode ser adicionado diretamente aos alimentos e misturado uniformemente com outros ingredientes para melhorar a estabilidade e a textura dos alimentos.
Antioxidante: O dihidrogenofosfato de sódio tem efeitos antioxidantes, que podem prevenir a oxidação dos óleos dos alimentos e prolongar a vida útil dos alimentos.Pode ser adicionado a alimentos que contenham gordura ou óleo para manter o frescor e a qualidade dos alimentos.
De modo geral, o dihidrogenofosfato de sódio é normalmente usado no processamento de alimentos na forma de pó ou solução sólida.De acordo com a tecnologia de processamento e os requisitos de fórmula do alimento específico, é adicionado ao alimento em certa proporção para ajustar a acidez, melhorar a estabilidade e prolongar a vida útil do alimento.