Na proteína alimentar, aminoácidos que são relativamente insuficientes de acordo com as necessidades do corpo humano e sua relação proporcional são chamados de aminoácidos limitantes.Aminoácido limitante refere-se ao aminoácido cuja proporção da quantidade de aminoácido essencial contida em um determinado alimento ou ração para a quantidade de proteína aminoácido essencial exigida pelos animais é baixa.A insuficiência desses aminoácidos limita a disponibilidade do animal de outros aminoácidos essenciais e não essenciais.
No processo de absorção, digestão e utilização, os aminoácidos precisam de uma certa proporção para serem totalmente absorvidos e utilizados.Quando um determinado aminoácido em um determinado alimento está longe de atingir essa proporção, por mais alto que seja o teor de proteína, ele não poderá exercer suas vantagens.Este aminoácido é um aminoácido limitante.Por exemplo, a metionina no feijão e a lisina nos cereais são seus respectivos aminoácidos limitantes.
O aminoácido mais baixo também é conhecido como o primeiro aminoácido limitante.De acordo com a analogia de baixo grau, há o segundo aminoácido restritivo, o terceiro aminoácido restritivo e assim por diante.Alguns aminoácidos geralmente faltam na ração e não podem ser convertidos ou sintetizados por nenhum aminoácido, o que limita a nutrição da proteína.Para patos poedeiros, a metionina é o primeiro aminoácido limitante, a lisina é o segundo aminoácido limitante e o triptofano é o terceiro aminoácido limitante.Por exemplo, em uma determinada dieta, outros aminoácidos são abundantes, mas a metionina pode atender apenas 60% do requisito e todos os aminoácidos podem usar apenas 60%.Os 40% restantes são desaminados no fígado e sintetizados em uréia, que é excretada na urina, resultando em desperdício de proteína.
Lisina, metionina ou triptofano são frequentemente referidos como o primeiro, segundo e terceiro aminoácidos limitantes na proteína alimentar.A utilização de outros aminoácidos e o valor biológico das proteínas são limitados.Na formulação da dieta, os requisitos do primeiro, segundo e terceiro aminoácidos limitantes são considerados primeiro. A seguir, uma breve introdução ao metabolismo dos três aminoácidos limitantes:
Lisina
A lisina é metabolizada no corpo para produzir glutaril-CoA (acetoacetil-CoA).O metabolismo adicional de acetoacetil-CoA pode ter duas saídas, uma é para gerar acetil-CoA e a outra é para gerar uma pequena quantidade de Q-cetoglutarato para participar do metabolismo.
Metionina
Metionina (aminoácido contendo enxofre) Existem três aminoácidos contendo enxofre no gado e aves, ou seja, cisteína, cistina e metionina (metionina), que são finalmente metabolizados em taurina.Aminoácidos contendo enxofre podem gerar piruvato durante o catabolismo, então eles são aminoácidos produtores de açúcar, e o enxofre neles é oxidado em ácido sulfúrico, razão pela qual o ácido sulfúrico é produzido durante a decomposição de proteínas.
triptofano
Após oxidação e descarboxilação, o triptofano é transformado em 5-hidroxitriptamina, que existe no tecido cerebral, havendo também uma pequena quantidade no trato gastrointestinal e no sangue.Sua função fisiológica é contrair os microvasos e aumentar a pressão sanguínea, sendo também um neurotransmissor.A desregulação do metabolismo do triptofano pode causar disfunção do sistema nervoso.Depois que o triptofano é oxidado, ele também pode ser convertido em ácido nicotínico.A niacina é um precursor para a síntese de nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD) e fosfato de nicotinamida adenina dinucleotídeo (NADP).NAD e NADP são A coenzima da desidrogenase anaeróbica participa de várias reações redox no corpo.
Os aminoácidos limitantes amplamente utilizados na indústria de rações são principalmente a metionina e a lisina.Além disso, o triptofano, treonina, valina, etc. também são usados na produção de alimentos compostos para animais.