Fornecedor de ácido eritórbico de qualidade alimentar

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Ácido Eritórbico de Qualidade Alimentar

Os consumidores modernos dão prioridade à segurança e à saúde, evitando frequentemente alimentos com excesso de aditivos – um desafio que os fabricantes de alimentos devem enfrentar. O ácido eritórbico é um antioxidante e conservante seguro e inofensivo que preserva o sabor e a cor naturais dos alimentos. Ele resolve com eficácia problemas comuns enfrentados pelos fabricantes de alimentos, como desbotamento da cor, deterioração do sabor, níveis excessivos de resíduos e perda geral de qualidade.
Uma solução antioxidante segura e saudável
O ácido eritórbico de qualidade alimentar é a escolha ideal
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A oxidação dos alimentos está corroendo silenciosamente o valor do seu produto

A oxidação ocorre em todas as fases – desde o processamento primário até ao percurso da prateleira até à mesa. Como você pode evitar a deterioração causada pela oxidação?

<span style="font-family:Roboto;"><strong>Descoloração Oxidativa</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Sabor e sensação na boca ruins</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Resíduos de Nitrosamina</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Alto custo de antioxidantes</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">

CAS 89-65-6 Ácido Eritórbico E315 | Principais vantagens

Poder antioxidante superior

 
O ácido eritórbico oferece excelente capacidade antioxidante, com poder redutor mais forte que a vitamina C (ácido L-ascórbico) . Ele efetivamente desoxigena, elimina radicais livres e quela íons metálicos, inibindo reações oxidativas para preservar a cor e o sabor naturais dos alimentos..
 

Preservação de Cor e Sabor

 
Além do poderoso desempenho antioxidante, o ácido eritórbico apoia a retenção da cor , , , a preservação antimicrobiana e o desenvolvimento da cor . Ele mantém o sabor e a tonalidade originais dos alimentos, eliminando quatro principais defeitos de qualidade: escurecimento, descoloração, sabores estranhos e turbidez, ao mesmo tempo que prolonga a vida útil.
 
 

Excelente desempenho de custo

 
A vitamina C custa três vezes o preço do ácido eritórbico, oferecendo-lhe uma vantagem de custo distinta. Produzido através de tecnologia madura de biofermentação com fornecimento estável, ajuda os fabricantes de alimentos a reduzir custos e a obter uma vantagem competitiva no mercado.
 
 

Seguro e Saudável

 
Estudos mostram que o ácido D-eritórbico é metabolizado em dióxido de carbono e água no corpo humano sem bioacumulação. Inibe a reação entre nitritos e aminas para reduzir os riscos cancerígenos. Também retém a cor do produto e permite níveis mais baixos de adição de nitrito.
 
 

Aceito globalmente

 
Aprovado para uso em vários países e regiões em todo o mundo. Como fornecedor premium de ácido D-eritórbico , , a Polifar fornece conjuntos completos de documentação de conformidade COA , TDS , SDS , apoiando exportações para mercados sofisticados, incluindo Europa, América, Japão e Coreia do Sul.
 

Cenários de aplicação de ácido Polifar D-isoascórbico

Indústria de Carnes

Os produtos cárneos representam o campo de aplicação principal e de maior volume do ácido eritórbico. É um aditivo essencial para enchidos, presuntos, bacon curado, carnes de almoço, produtos cárneos refogados e carnes enlatadas.
 
  • Promove o desenvolvimento da cor vermelho-rosa, prevenindo a descoloração nas superfícies cortadas
  • Inibe a formação de substâncias cancerígenas nitrosaminas
  • Retarda o ranço oxidativo das gorduras para evitar sabores desagradáveis
  • ​​Reduz a dosagem de nitrito em 20–30%

Produtos Aquáticos Congelados

O ácido eritórbico é amplamente aplicado na preservação antioxidante de peixes congelados, camarões, produtos de surimi, polvos e mariscos marinados.
 
  • Previne a oxidação de ácidos graxos insaturados nas superfícies de frutos do mar
  • Elimina a formação de odor pútrido
  • Preserva a cor natural e a textura elástica de peixes e camarões
  • Fácil aplicação por imersão ou pulverização

Cerveja / Vinho / Bebidas

O ácido eritórbico estabiliza o perfil de sabor de cerveja, vinho, suco de frutas, chás e bebidas carbonatadas.
 
  • Previne a turvação oxidativa na cerveja e mantém a clareza
  • Elimina notas rançosas e melhora a estabilidade do sabor
  • Inibe a fermentação secundária e prolonga a vida útil
  • Protege a vitamina C natural do suco de frutas contra degradação

Preservação de frutas e vegetais

O ácido eritórbico é comumente usado para retenção de cor e preservação de frutas recém-cortadas, vegetais em conserva, picles em conserva e vegetais congelados.
 
 
  • Inibe a atividade das oxidases de frutas e vegetais para evitar o escurecimento após o corte
  • Suprime o crescimento bacteriano, alcançando até 20 dias de preservação à temperatura ambiente
  • Mantém maçãs, peras e raízes de lótus cortadas frescas e hidratadas por horas
  • Mantém a cor e otimiza o sabor dos vegetais em conserva

Alimentos enlatados e compotas

O ácido eritórbico preserva a cor, o aroma e o sabor de latas de frutas, latas de carne, geléias e pastas de frutas de panificação.
 
 
  • Adicionado à salmoura antes do enlatamento para reter as propriedades sensoriais do produto
  • Previne o escurecimento oxidativo e turvação do licor em latas de frutas
  • Melhora a cor visual , o sabor e a textura das geléias
  • Preserva os nutrientes naturais das frutas

Produtos de panificação e cereais

O pó de ácido eritórbico é usado para conservar produtos assados, incluindo pão, doces, macarrão instantâneo e macarrão fresco.
 
 
  • Mantém a cor natural de pães e doces
  • Prolonga a vida útil do pão sem efeitos colaterais tóxicos
  • Retarda significativamente o escurecimento de macarrão fresco
  • Nível máximo de utilização para geléia de padaria: 1,0 g/kg

Por que escolher o ácido eritórbico em vez de outros antioxidantes?

 
O ácido eritórbico apresenta poderosa capacidade antioxidante, alta segurança e conformidade, excelente custo-benefício e compatibilidade de amplo espectro. Comparado com VC, VE, BHA/BHT, TBHQ e polifenóis de chá, oferece vantagens abrangentes e insubstituíveis, servindo como a solução antioxidante preferida para indústrias de alimentos e rações.

Ácido Eritórbico COA e TDS

Informações básicas sobre ácido eritórbico

Número CAS: 89-65-6
Fórmula molecular: C₆H₈O₆
Peso molecular: 176.12
Código E: E315
Prazo de validade: 24 meses

Solubilidade e estabilidade do ácido eritórbico

● Extremamente solúvel em água: 40g/100mL à temperatura ambiente, dissolve-se instantaneamente em água fria
● Solúvel em etanol (5g/100mL), moderadamente solúvel em glicerol, insolúvel em éter e benzeno
● Pó seco estável: pode ser armazenado de forma estável por 2 anos em sua embalagem original selada
● Soluções aquosas são facilmente oxidadas e degradadas pelo ar, luz e íons metálicos (Cu⊃2;⁺/Fe⊃3;⁺), por isso é recomendado preparar e usar imediatamente.
● Relativamente estável em condições ácidas, mas se decompõe facilmente em ambientes alcalinos – o isoascorbato de sódio é recomendado para alimentos neutros

Guia de uso correto para ácido D-isoascórbico

Siga as orientações abaixo para obter o desempenho ideal do ácido isoascórbico

Ácido Eritórbico Seguro

Escolha das empresas globais de alimentos

2023 FDA
Halal
COA-CAA
COA-CAM
ISO 2021
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Perguntas frequentes


O ácido eritórbico é vitamina C? É prejudicial ao corpo se consumido excessivamente?

O ácido isoascórbico é um isômero óptico da vitamina C. Possui propriedades químicas semelhantes, mas apenas cerca de 1/20 da atividade fisiológica do VC. É usado principalmente como antioxidante e não pode substituir VC para suplementação nutricional. É classificada pela FAO/OMS na categoria de DDA mais segura de "não especificada". É completamente inofensivo para os seres humanos em dosagens normais de uso. Após o metabolismo no corpo, ele se decompõe em CO₂ e água para excreção sem bioacumulação. A taxa real de adição na indústria alimentícia é de apenas 0,01% ~ 0,1%, muito abaixo do limite de segurança.

O ácido eritórbico pode prevenir o escorbuto?

O ácido isoascórbico não pode prevenir o escorbuto. Quase não tem atividade fisiológica da vitamina C e não pode substituir a vitamina C natural para fornecer benefícios nutricionais relacionados.

Qual é a diferença entre ácido isoascórbico e isoascorbato de sódio (Iso Vc Sódio)? Como escolher?

Ambos oferecem desempenho antioxidante idêntico.
A forma ácida (ácido isoascórbico): sua solução aquosa a 1% tem pH de aprox. 2,8, ácido com leve sabor amargo. Adequado para alimentos ácidos como sucos de frutas, bebidas, geléias e cerveja.
A forma de sódio (isoascorbato de sódio): sua solução aquosa a 2% tem pH de 6,5 a 8,0, quase neutro, insípido com leve nota salgada. Funciona melhor com alimentos neutros ou sensíveis ao pH, como produtos cárneos e laticínios, e apresenta solubilidade superior em água.
Ambas as classes estão disponíveis em estoque. Podemos recomendar o tipo adequado de acordo com o sistema do seu produto.

O uso de ácido eritórbico afetará o sabor original dos alimentos?

Não. A forma ácida tem um leve sabor amargo (semelhante ao VC). No entanto, a dosagem é de apenas 0,0X‰ a 1‰, o que é pouco detectável nos alimentos. A forma sódica não tem sabor azedo e tem um sabor salgado sutil; não alterará o sabor nativo dos alimentos em dosagens normais.
Pelo contrário, ao inibir as reações de oxidação, D- ácido isoascórbico protege o sabor inerente dos alimentos e evita sabores estranhos causados ​​pela oxidação (ranço e odor rançoso).

O nitrito ainda é necessário quando o ácido eritórbico é adicionado aos produtos cárneos?

O ácido isoascórbico atua como auxiliar de retenção de cor e antioxidante; não é um substituto completo para o nitrito. Pode aumentar a eficiência do desenvolvimento da cor do nitrito, reduzir a dosagem de nitrito (normalmente em 20% ~ 30%) e bloquear efetivamente a formação de substâncias cancerígenas nitrosaminas.
No entanto, o nitrito desempenha uma função crítica de segurança alimentar em produtos cárneos, inibindo Clostridium botulinum, o que não pode ser alcançado pelo ácido isoascórbico. Recomenda-se a aplicação combinada para garantir a segurança alimentar e melhorar a qualidade do produto.

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