Como prevenir a aglomeração de monohidrato de ácido cítrico em altas temperaturas

O ácido cítrico monohidratado é propenso à absorção de umidade e aglomeração sob condições de alta temperatura e alta umidade, especialmente durante armazenamento, transporte marítimo e transporte de longo prazo.

Sem aglomeração

A Polifar exporta anualmente uma grande quantidade de ácido cítrico. Como de alta qualidade fornecedor de ácido cítrico , há muito fornecemos ácido cítrico TTCA , , ácido cítrico Ensign e ácido cítrico RZBC . Também encontramos reclamações de clientes relacionadas à aglomeração de ácido cítrico monohidratado.

No entanto, esta questão foi resolvida pela equipa da Polifar. Polifar descobriu que a aglomeração foi provavelmente causada por controle inadequado de umidade durante o processo de produção, tamanho das partículas de cristal e controle insuficiente sobre o processo de secagem. Após comunicação com a fábrica de ácido cítrico , o fabricante resolveu o problema.

Para evitar que o ácido cítrico absorva umidade e se aglomere após a produção, o fabricante garante uma embalagem hermética o mais rápido possível e otimiza ainda mais a embalagem. Durante o transporte, o pessoal é repetidamente lembrado de evitar a luz solar direta sobre os contêineres, e isolamento e dessecantes são usados ​​quando necessário para reduzir a possibilidade de aglomeração sob condições de alta temperatura e umidade durante o transporte marítimo.

Por que o ácido cítrico é importante na formulação de alimentos modernos?

We have an excellent technical team, which can be designed according to customers requirements.

O que o ácido cítrico de qualidade alimentar pode fazer pelos seus produtos?

O ácido cítrico é mais do que um acidulante – é uma ferramenta de formulação multifuncional.
SOLUTION
    O que é ácido cítrico?

    Introdução ao ácido cítrico

    Ácido cítrico, com fórmula molecular C6H8O7, é um importante ácido orgânico. O ácido cítrico monohidratado e anidro são amplamente utilizados na indústria alimentar, bem como em alimentação animal, produtos farmacêuticos, cosméticos, produtos químicos, e detergentes.

    Distribuidor de Ácido Cítrico

    Polifar é um produto de alta qualidade fornecedor de ácido cítrico, oferecendo ácido cítrico monohidratado e anidro. O ácido cítrico monohidratado é adequado para produção úmida, sistemas solúveis em água e aplicações sensíveis ao custo. O ácido cítrico anidro é adequado para mistura de pó seco, bebidas sólidas e alimentos de alta qualidade com requisitos de controle de umidade extremamente elevados.

    Fontes de ácido cítrico

    Ácido cítrico natural é normalmente encontrado em várias frutas cítricas ou ossos e músculos de animais. A maior parte do ácido cítrico no mercado é sintética. Polifar fornece amostras grátis e oferece suporte a testes de clientes. Temos a capacidade de fornecimento estável e de longo prazo, auxiliando os clientes em aquisição centralizada de ácido cítrico de qualidade alimentar.

    Categorias de ácido cítrico

    Por forma física: Ácido cítrico monohidratado, ácido cítrico anidro, ácido cítrico líquido.
    Por aplicativo: Grau alimentício, grau farmacêutico, grau industrial, grau alimentar.
    Por Derivativos: Citrato de sódio, citrato de potássio, citrato de cálcio.


    Especificações de ácido cítrico para aditivos alimentares

    A tabela abaixo mostra os parâmetros para ácido cítrico monohidratado e ácido cítrico anidro. Para informações mais detalhadas, entre em contato com os atacadistas Polifar.

    Partes de ácido cítrico

    Item Ácido Cítrico Monohidratado Ácido cítrico anidro
    CAS 5949-29-1 77-92-9
    Fórmula Molecular C₆H₈O₇•H₂O C₆H₈O₇
    Personagens Pó cristalino branco ou quase branco,
    cristais ou grânulos incolores. Inodoro, possui sabor fortemente ácido. Muito
    solúvel em água, muito solúvel em etanol.
    Pó cristalino branco ou quase branco,
    cristais ou grânulos incolores. Inodoro, possui sabor fortemente ácido. Muito
    solúvel em água, muito solúvel em etanol.
    Identificação Passar no teste Passar no teste
    Aparência da solução Passar no teste Passar no teste
    Ensaio 99,5-100,5% 99,5-100,5%
    Água 7,5-8,8% ≤0,5%
    Substâncias Facilmente Carbonizáveis Passar no teste Passar no teste
    Cinza Sulfatada (Resíduo na Ignição) ≤0,05% ≤0,05%
    Sulfato ≤50 mg/kg ≤50 mg/kg
    Oxalato ≤50 mg/kg ≤50 mg/kg
    Cloreto ≤5mg/kg ≤5mg/kg
    Liderar ≤0,1mg/kg ≤0,1mg/kg
    Arsênico ≤0,1mg/kg ≤0,1mg/kg
    Mercúrio ≤0,1mg/kg ≤0,1mg/kg
    Alumínio ≤0,2mg/kg ≤0,2mg/kg
    Metais Pesados ≤5mg/kg ≤5mg/kg
    Endotoxinas bacterianas <0,5 UI/mg <0,5 UI/mg

    Para que é usado o ácido cítrico?

    Como ácido cítrico de qualidade alimentar, além de regular a acidez, também pode ser utilizado como agente quelante de metais, sinérgico antioxidante, inibidor de escurecimento, modificador de gel, modificador de sabor e intensificador de conservante .
    Explorando novas aplicações de ácido cítrico de qualidade alimentar
    Novas Tendências

    Com o desenvolvimento da indústria alimentar moderna, as refeições preparadas tornaram-se um tema popular nos últimos anos. Garantir o frescor, o sabor e o sabor das refeições preparadas são preocupações fundamentais para as empresas de processamento de alimentos. O setor de refeições preparadas também depende muito do ácido cítrico, que oferece vantagens como preservação, realce de sabor e preço. Espera-se que o mercado de ácido cítrico continue a apresentar alto crescimento no futuro.

    Vantagem do ácido cítrico Polifar

    O Grupo Polifar tem 10 anos de experiência em ingredientes alimentícios, como adoçantes, , conservantes , , reguladores de acidez e umectantes , com uma receita anual de exportação de 41 milhões de dólares americanos. Aprovado pela certificação FDA, Fami-QS, ISO9001, HALAL . Além disso, a Polifar possui um sistema operacional completo (fornecimento, gestão de produção, embalagem, estoque, inspeção pré-fábrica e serviço pós-venda), que pode trazer aos clientes um ambiente comercial seguro. Nossos funcionários têm vasta experiência em ingredientes alimentícios e conhecem muito bem a situação do mercado. Podemos atualizar a situação do mercado para você a tempo, como a demanda do mercado e as alterações nos preços dos produtos.
     
    FAQs

    Q1: O ácido cítrico de qualidade alimentar é monohidratado ou anidro? Quais são as diferenças e como escolho?

    A1: O ácido cítrico de qualidade alimentar vem em duas formas: monohidrato (C₆H₈O₇·H₂O) e anidro (C₆H₈O₇).
    Monohidrato: Contém água de cristalização; tem um ponto de fusão mais baixo; absorve facilmente a umidade à temperatura ambiente; oferece bom custo-benefício; comumente usado em bebidas, doces e produtos enlatados.
    Anidro: Não contém água de cristalização; possui boa estabilidade térmica; resistente à liberação de umidade e endurecimento; adequado para bebidas sólidas, pós secos e produtos que requerem processamento em alta temperatura.
    Seleção: Escolha monohidrato para produtos líquidos; escolher anidro para pós secos e processos de alta temperatura.

    Q2: Pode ser usado em combinação com sorbato de potássio ou benzoato de sódio? O que deve ser observado?

    A2: Sim, podem ser combinados; a combinação produz um efeito conservante sinérgico.
    Precauções:
    1. O benzoato de sódio é adequado para ambientes ácidos com pH <4,5, enquanto o sorbato de potássio é adequado para pH ≤ 6; o ácido cítrico reduz o pH, aumentando assim a eficácia conservante de ambos.
    2. Cumprir rigorosamente os limites dos padrões nacionais; ao combinar, calcule as proporções de cada conservante para garantir que o uso total não exceda o limite máximo permitido.
    3. Sob condições ácidas, o benzoato de sódio converte-se em ácido benzóico, que pode conferir um sabor amargo em altas concentrações; controlar a dosagem de acordo.

    Q3: Onde posso comprar ácido cítrico?

    A3: A Polifar é fornecedora de ácido cítrico, oferecendo uma ampla gama de produtos adequados para os setores alimentício, industrial, de rações e cosmético. Fornecemos todos os certificados de conformidade e Certificados de Análise (COA) necessários. Testes de amostra estão disponíveis, permitindo que você faça um pedido após verificação bem-sucedida.

    Q4: Quais são os tamanhos comuns de malha de partículas? Qual é a diferença entre grânulos, pó fino e pó?

    A4: Tamanhos de malha comuns: Malha 20–40 (grânulos grandes), Malha 40–80 (grânulos finos), 80–100 malha (pó fino) e malha >100 (pó).
    Grânulos grandes: Dissolver lentamente, resistir à aglomeração; adequado para misturas sólidas instantâneas e decapagem/cura.
    Pó fino: Taxa de dissolução moderada, boa fluidez; uma opção versátil e de uso geral.
    Pó: Dissolve-se mais rapidamente, mas é propenso à absorção de umidade, aglomeração e formação de pó; adequado para sistemas líquidos.

    Q5: Quais são as diferenças entre ácido cítrico, ácido málico e ácido fumárico?

    A5: Ácido cítrico (E330): Oferece aroma frutado refrescante, sabor ácido suave e final limpo; altamente versátil, é o principal regulador de acidez para bebidas e confeitaria e é altamente solúvel em água.
    Ácido málico (E296): Proporciona acidez persistente com leve adstringência e final de boca persistente; melhora o perfil autêntico da fruta em sucos e é frequentemente usado em combinação com ácido cítrico.
    Ácido fumárico (E297): Proporciona acidez intensa com liberação lenta e baixa solubilidade em água; usado principalmente em alimentos sólidos e assados ​​por suas propriedades inibidoras de mofo, mas inadequado para dissolução direta em bebidas frias.
    Guia de seleção rápida: Escolha ácido cítrico para acidificação básica; adicionar ácido málico para um sabor de fruta mais rico; escolher ácido fumárico para alimentos sólidos, assados, ou inibição de mofo.

    Embalagem e armazenamento de ácido cítrico

    Saco de papel Kraft, saco de tecido plástico, saco composto de papel-plástico, saco recipiente; 25kg/saco, 500kg/saco, 1000kg/saco, etc.

    Armazenar em ambiente seco, ventilado e livre de poluição em temperatura ambiente. Evite a luz solar direta, não deve ser empilhado ao ar livre.



    Catálogo de Ácido Cítrico

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      Aditivos alimentares: alimentos.sales@polifar.com
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