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O que é o pó de goma xantana espessante?


Visão geral do produto

E415, pó de goma xantana, é um pó de polissacarídeo microbiano de fluxo livre, amarelo claro a branco, produzido por fermentação, purificação e secagem de Xanthomonas auricula-judae.
É normalmente classificado como espessante alimentar, facilmente solúvel em água quente e fria, apresenta pseudoplasticidade e é resistente a altas temperaturas, sais, álcalis e ácidos. Geralmente é adicionado em quantidades muito pequenas aos alimentos para resolver problemas como precipitação sólida, separação óleo-água e separação de água.

Detalhes rápidos

Nº CAS
11138-66-2
EINECS No.
234-394-2
MF
C35H49O29
Critérios Implementados
GB 25544 - 2010
Eficácia
Espessantes
Local de Origem
China
Marca
Polifar
Tipo
Qualidade alimentar
Número do modelo
Ingredientes alimentares
Aparência
Pó de cristal branco
Quantidade mínima
500kg
Amostra
Grátis, ≤100g
Prazo de validade
2 anos

O que é a goma xantana usada em alimentos?


A goma xantana de qualidade alimentar auxilia muitos alimentos do dia a dia. Quando o pó de goma xantana é incorporado em formulações de alimentos, aumenta principalmente a viscosidade geral dos alimentos para evitar textura de corpo fino. Suspende e estabiliza sólidos para reduzir a precipitação em sucos de frutas e bebidas. Em molhos, suporta mistura estável de água e óleo para evitar separação de óleo e óleo flutuante. Em iogurtes e produtos congelados, evita a sinérese da água e a formação de cristais que prejudicariam a sensação geral na boca. Graças à sua propriedade de afinamento por cisalhamento (pseudoplástico), sua viscosidade cai durante o processamento para facilitar o manuseio e se recupera em repouso, facilitando o enchimento do produto acabado.

Por que você deve usar goma xantana Polifar em sua formulação?


Especificação de goma xantana


Item
Padrão
Aparência
Pó cristalino branco
Até malha 80
≥95,0%
Viscosidade
1200-1700
Perda na secagem
≤ 13,0%
Ácido Pirúvico
≥ 1,5%
PH (solução XG a 1%)
6,0-8,0
Metais pesados(Pb)
≤ 2,0 ppm
Arsênico (As)
≤ 2,0 ppm
Uso
espessantes

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Goma Xantana para Aplicações Alimentares

A goma xantana tem uma ampla gama de utilizações e é comumente encontrada na indústria alimentícia. Muitas outras aplicações não são mostradas nas ilustrações. Para obter informações mais detalhadas sobre as aplicações da goma xantana, leia este artigo.
★ Molhos e Temperos
Melhora a viscosidade, suspensão e consistência.
★ Laticínios
Suporta textura e estabilidade.
★ Produtos de Panificação
Ajuda a melhorar a estrutura da massa e a retenção de umidade.
★ Bebidas
Suporta suspensão e sensação na boca.
★ Alimentos Congelados
Ajuda a manter a textura e a estabilidade durante o processamento.
★ Confeitaria
Melhora a consistência e estrutura do produto.

Qualidade em que você pode confiar

Rigoroso controle de qualidade desde o material bruto até o produto acabado

Aprovado por compradores globais


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