Tendência de desenvolvimento de adoçantes

Adoçantes são aditivos alimentares que conferem doçura aos refrigerantes.Os adoçantes podem ser divididos em adoçantes nutritivos e adoçantes não nutritivos, de acordo com o seu valor nutricional.De acordo com sua doçura, pode ser dividido em adoçantes de baixa doçura e adoçantes de alta doçura.De acordo com a sua origem, pode ser dividido em adoçantes naturais e adoçantes sintéticos.

Adoçante nutritivo significa que quando um adoçante tem a mesma doçura que a sacarose, o seu valor calórico é superior a 2% do valor da sacarose.Os adoçantes não nutritivos são definidos como tendo um valor calórico inferior a 2% do valor da sacarose.

Os adoçantes naturais não nutritivos estão recebendo cada vez mais atenção, que é a tendência de desenvolvimento dos adoçantes.A OMS aponta que os pacientes diabéticos atingiram mais de 50 milhões e mais de um quarto dos americanos necessitam de alimentos com baixas calorias.Entre os substitutos da sacarose, aspartame é usado principalmente nos Estados Unidos, representando mais de 90%.O Japão utiliza principalmente glicosídeos de esteviol, enquanto os europeus estão mais interessados ​​em acessulfame-K.Todos os três adoçantes não nutritivos estão disponíveis na China.

Do ponto de vista da procura do mercado e da investigação sobre adoçantes, existem dois aspectos principais na tendência de desenvolvimento dos adoçantes:

Adoçantes de alta intensidade

Os adoçantes de alta intensidade têm as vantagens de alta doçura, baixas calorias, menos cáries e alta segurança.Além disso, a maioria desses adoçantes são substâncias sem açúcar, que não são controladas pela insulina no processo metabólico e não causam obesidade e hipertensão arterial.Eles são adequados para diabéticos e pacientes obesos como substitutos de doces.

Adoçantes Funcionais

Os adoçantes funcionais não só possuem características de baixo teor calórico, alta estabilidade, segurança e não toxicidade, mas também têm a função única de promover a reprodução de probióticos e inibir o crescimento de bactérias nocivas.As funções fisiológicas dos oligossacarídeos funcionais atualmente confirmadas incluem principalmente os seguintes aspectos:

1. Não é fácil de ser absorvido pelo organismo e as calorias fornecidas são muito baixas ou inexistentes, podendo ser consumidas por diabéticos, obesos e hiperglicêmicos.

2. Ativar bifidobactérias no intestino e promover o seu crescimento.Os oligossacarídeos funcionais são os fatores de proliferação de bactérias benéficas no intestino, e o alvo de proliferação mais óbvio são as bifidobactérias.Experimentos humanos provaram que certos oligossacarídeos funcionais, como isomalto-oligossacarídeos, são usados ​​​​por bifidobactérias e algumas bactérias do ácido láctico no intestino grosso após a ingestão, enquanto bactérias intestinais prejudiciais, como Clostridium perfringens e Clostridium perfringens. As bactérias não podem usá-lo, porque as bifidobactérias têm receptores para oligossacarídeos na superfície celular e muitos oligossacarídeos são bifidofatores eficazes.

3. Não causa cárie dentária, o que é benéfico para manter a higiene bucal.

4. Tem algumas funções fisiológicas da fibra alimentar, como reduzir o colesterol sérico e prevenir o câncer de cólon.

Grupo POLIFAR é um fornecedor profissional de adoçantes, se você quiser saber mais produtos adoçantes, entre em contato conosco.